Фестиваль местной еды Гастрономическое событие Ярославской области 2 - 1-2 мая 2019 г.Ярославль

[1-2 мая 2019 г.Ярославль ]

   Первомайский
      Бульвар
                              2

  Фестиваль местной еды
Гастрономическое событие
   Ярославской области

ПОЧЕМУ надо участвовать в Маркете Местной Еды?

            ФЕСТИВАЛИ УЛИЧНОЙ ЕДЫ ТРЕНД

    PR             ОПЫТ         $          КЛИЕНТЫ
  ПРЯМОЙ                                  ПРИВЛЕЧЕНИЕ
  КОНТАКТ         КОМАНДНАЯ                  НОВЫХ
                    РАБОТА
ЭМОЦИОНАЛЬНАЯ                              ПОВЫШЕНИЕ
ВОВЛЕЧЕННОСТЬ      ПОЛЕВЫЕ                 ЛОЯЛЬНОСТИ
                   УСЛОВИЯ

ГДЕ ЕЩЕ ?

 СЕЗОН УЛИЧНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

    1-2 МАЯ ММЕ         ПИР НА ВОЛГЕ       7-8 СЕНТЯБРЯ ММЕ

   ДОБРОФЕСТ       ФЕСТИВАЛЬ           ТЕХНОТРЕВЕЛ
                   УГЛЕЧЕ ПОЛЕ

     ДНИ ГОРОДОВ            ФУДКОРТЫ
       ОБЛАСТИ          НА МЕРОПРТЯТИЯХ

ФИШКИ Маркета Местной Еды

                               РЕКОНСТРУКЦИЯ
             ТЕСТ НОВОГО
                                  РЕЦЕПТОВ
                МЕНЮ
              УЧАСТНИКА                           МЕНЮ ДЛЯ
                                                   ДЕТЕЙ
    ИСПОЛЬЗОВАН
    ИЕ ЛОКАЛЬНЫХ
                                                      ОРГ. ВСТРЕЧА
     ПРОДУКТОВ
                                                      УЧАСТНИКОВ

      СПИСОК
                                               ДЕГУСТАЦИЯ МЕНЮ
    ИНГРИДИЕНТО
                                                  УЧАСТНИКОВ
         В

           ОБЩЕЕ МЕНЮ                          FIX PRISE
           МАРКЕТА ДЛЯ                         НА ОДНО
           ПОСЕТИТЕЛЕЙ                          БЛЮДО
                            САНИТАРНЫЙ
                                                В МЕНЮ
                               ВРАЧ

ММЕ 1-2 СЕНТЯБРЯ 2018

  Около 7 тыс посетителей              Атмосфера

                            Лекторий

ПЛОЩАДКА МАРКЕТА
 Кировский район – центральный
 район города

 Бульвар расположена на
 центральной улице с высоким
 транспортным и пешеходным
 трафиком.

 Одно из популярных мест
 проведения
 городских мероприятий

 Застройка начинается от
 Красной площади.

 Фестиваль хорошо виден со всех
 сторон

 Благодаря деревьям площадка
 остается уютной и
 защищенной от осадков

Оборудование

               ОБОРУДОВАНИЕ 1                 ОБОРУДОВАНИЕ 2
                  КОРНЕР 2х2                     СТОЛ 1,8х0,8
  ВАЖНО!
  •Покрытие на пол (банер, пленка, линолиум
  •Покрытие на прилавок
  •Продумать бэкстейдж
  •Все жидкости с собой ( слива нет)

Требования к торговому месту и персоналу

Продуманная выкладка товара   Фирменная одежда. Опрятная       Головной убор. Перчатки

                                               Оформить меню с ценами
                                               и состав продуктов

Опрос посетителейТребования
                  фестиваля к торговому месту и персоналу

                   При формировании меню ориентируйтесь
                        на средний чек 300-500 рублей

Санитария. Важные моменты.

 Важно проверить сроки действия и соответствия следующих документов:

 •Личные санитарные книжки
 •Сертификаты на продукцию (ингредиенты или конечный продукт)
 •Ветеринарные свидетельства на мясо
 •Сертификаты на упаковку
 •Технологические карточки

 Важно иметь на площадке:

 •Перчатки
 •Головной убор
 •Сменная одежда
 •Соблюдать товарное соседство                                         Методичка по санитарии
 •Холодильники с датчиками температуры или термометрами
 •Умывальники                                                   http://school.locallocal.ru/blog/sanitariya

План работы

  1ый день:

  6:00 - 9:00 — въезд машин на территорию парковки у Горки
  10:00 — полная готовность, проверка санитарии, оформление выкладки
  11:00 - 21:00 — работа Маркета
  23:00 — въезд машин на территорию парковки у Горки

  2й день:

  6:00 - 9:00 — въезд машин на территорию парковки у Горки
  10:00 — полная готовность, проверка санитарии, оформление выкладки
  11:00 - 21:00 — работа Маркета
  21:00 — сдача площадки
  23:00 — выезд с оборудованием

Как продавать много?

 Улыбчивый и общительный продавец
 Красиво оформленный киоск
 Понятное название
 Заметное меню + цена
 Комфортная очередь
 Дегустация

 Терминал для расчета картами!!!

Рекламная и PR-компания

  Реклама на ТВ и радио
  — Рекламные ролики на локальных каналах и радиостанциях
  Ярославской области и соседних областей.

  PR-кампания
  — Анонсы в печатных и интернет СМИ
  — Промо-кампании с медиа-персонами

  Собственные digital-ресурсы
  — Нативная реклама на сайте города и области
  — Социальные сети (vkontakte, facebook, Instagram).

  SMM
  — Сайты и социальные сети ресторанов –участников и
  партнеров
  — Промо-кампании с lifestyle и food-блогерами
  — Промо-кампании с самыми многочисленными
  сообществами в социальных сетях (vkontakte, facebook,
  instagram)

Команда Маркета Местной Еды Ярославль

  Полина Алексеева   Наталия Чагина     Елена Будаева   Кирилл Тихомиров

                          mestnaya.eda@bk.ru

Спасибо за внимание

       [1-2 сентября г.Ярославль]

                     2