Черный и красный рис - "Super Food" из России - Сколково
←
→
Транскрипция содержимого страницы
Если ваш браузер не отображает страницу правильно, пожалуйста, читайте содержимое страницы ниже
Черный и красный рис –
"Super Food" из России
Гончарова Юлия Константиновна,
ООО «АРАТАЙ», резидент Сколково,
генеральный директор ,
доктор биологических наук,
тел. 8-918- 629 - 52 - 99
yuliya_goncharova_20@mail.ru
Компания «Аратай» Селекция, семеноводство и производство функциональных продуктов питания на основе чернозерных и краснозерных сортов риса. Импортозамещение длиннозерных , крупнозерных.
Антиоксиданты – вещества предотвращающие
разрушение клеток организма свободными радикалами
Каждый второй Россиянин нуждается в изменении своего питания
Треть всех болезней системы кровообращения и других хронических заболеваний
обусловлена нарушением питания.
Улучшение питания повышает эффективность лечения на 30–40%.
Черный и красный рис один из наиболее богатых источников антиоксидантов
Антирадика-
Культура льная активность
Пурпурный рис 30,92
Черный рис 73,47
Пурпурная 1,68
кукуруза
Черный ячмень 2,21
Черная соя 4,59
ЧЕРНОЗЕРНЫЕ СОРТА РИСА СОДЕРЖАТ
В 20 раз
больше
антиоксидантов,
В 5 – 8 раз
микроэлементов
(Zn, Fe, Mn, Mg, Se)
и витаминов, чем
белозерные.
Потребление овощей и фруктов РФ, кг
Для здоровья и долголетия Россиян
необходимо приблизить к норме содержание
антиоксидантов, витаминов , микроэлементов
в питании введением в рацион черных и
красных сортов риса
Наши сорта черного и красного риса
1. Оздоравливают
население за счет
снижения риска
онкологических,
сердечно - сосудистых
заболеваний , диабета,
2. Повышают доход
производителя за счет в
6 раз большей цены на
международном рынке
3. Заменяют в пищевой,
фармацевтической,
косметологической
промышленности
дорогие полезные
продукты
ТЕХНОЛОГИЯ • Эффективность селекции повышается на 50 и более % за счет использования запатентованной компанией методики закрепления гетерозисного эффекта. • Сокращается срок создания сортов до 3 - 4 лет (вместо 10-20 при традиционной селекции). • Методика включает ряд биотехнологических методов в том числе вариант геномной селекции. • Трансгеноз не используется.
Рынок полезного риса растет на 30% в год
Сегмент(ы) мирового Потенциальные потребители продукта
Схема
рынка на который проекта
коммерциализации
ориентирован продукт •Сетевые магазины.
Продажа продукции
Органические и •Сети ресторанов/предприятия
( крупа, мука,
функциональные общественного питания.
семена конечным
продукты питания. •Здоровое питание
потребителям);
•Производители пищевых продуктов
продажа лицензий
Ближний восток, (напитков, кондитерских,
на технологию и
Европа, Северная хлебобулочных и макаронных изделий,
продукт; создание
Америка, Китай, пищевых красителей, рисового масла)
дистрибуторских
Япония, Иран, Ирак, •Фасовщики
или партнерских
каналов. Арабские Эмираты
Оценка рынка 2019 2020 2022
В количественном
4 800 000 6 240 000 8 112 000
Мировой выражении, тонн
рынок В денежном выражении,
14, 4 19 24
млрд.$
В количественном
3 000 3 900 5 070
Внутренний выражении, тонн
рынок В денежном выражении,
300 390 507
млн. руб
https://milknews.ru/longridy/rynok-organiki.html , http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/23406-funktsionalnoe-pitanie, Сибирский торгово-экономический журнал №1 (22) • 2016 8
2. Целевой рынок и конкуренция
Сорт, страна Окраска Потенциал Скорость Число Устойчивость к Уровень Цена за кг
перикарпа, форма урожайнос обновления химических заболеваниям, минерального конечного
зерновки, период ти, т/га ассортимента обработок, абиотическим питания, продукта ,
созревания сортов, лет. шт. стрессам кг /га руб.
Сорта конкурентов
Венера, Италия, Черный, 3-5 10 3-5 Низкая 300 500-800
Sapise среднезерный,
позднеспелый
Camarque, Китай Черный, 5-7 6-8 5-7 Высокая 400-500 400 -500
«Lotus foods» длиннозерный,
позднеспелый
Южная, ночь, Черный, 5-8 2-3 Низкая 150 230
Россия ООО Агро круглозерный,
Альянс позднеспелый
-
Мàu đen gạo, Черный, 5-7 7-8 5-7 Высокая 400 500
Вьетнам Длиннозерный,
позднеспелый
Сорта компании « Аратай»
1.Кардинал Красный, 8- 9 Средняя 90 110
крупнозерный,
среднеспелый
2. Мулатка Черный, 10 Высокая 100-120 110
длиннозерный,
позднеспелый
3 Снегирь Красный, 10--11 Средняя 100 110
круглозерный,
среднеспелый
4.Смуглянка Черный, 8-9 3-5 1-2 Высокая 90-100 110
круглозерный,
раннеспелый
5. Ассоль Красный, 10 Высокая 90-120 110
6. Аврора длиннозерный
9
позднеспелый
Качество краснозерных сортов ООО « Аратай»
выше за счет более глубокого расположения
антиоксидантов
Аврора Кардинал Результаты кулинарной оценки
Сорта компании
ООО «Аратай»
Ассоль СнегирьКачество чернозерных сортов ООО « Аратай»,
Зерновка крупнее, содержание антиоксидантов выше
Результаты кулинарной оценки
Мулатка Смуглянка
Агро - Альянс
Сорта компании
ООО «Аратай»
Сорт Сорт
Мулатка Смуглянка
длиннозерный короткозерный
среднеамилозный глютинозный
Используется для Используется
приготовления для
салатов, мясных приготовления
и овощных блюд. суши и роллов.План развития компании
Создание сортов для органических технологий
возделывания
Расширение перерабатывающего завода
Органических технологий возделывания с совместным
выращиванием риса и рыбы, креветок, крабов.
Создание сортов для технологий возделывания с
экономией поливной воды
Расширение линейки продуктов: замороженные
смеси с овощами и фруктами, макаронные изделия с
цветным рисом, йогурты, красители, здоровые снеки ,
биодобавки.
Инвестиционный Меморандум
12.08.2021 КОНФИДЕНЦИАЛЬНО
12Крупнозерные и длиннозерные
сорта рисаПотребность рынка • Крупа из крупнозерных сортов на российском рынке представлена импортной продукцией . Востребованность ее высока, так как она имеет отличный товарный вид, пригодна для приготовления блюд не только российской кухни, но и итальянской (ризотто, паэлья) и др. Однако в настоящее время сортимент российский сортов риса, допущенных к использованию, не содержит достаточного количества крупнозерных сортов.
Крупнозерные сорта
Есаул
Поток
КрепышСорт - Поток
(белозерный)
Стекловидность низкая 66 %, так
как сорт характеризуется наличием
белого мелового пятна в центре
зерновки, что является
отличительной чертой сортов для
ризотто. Но по сравнению с
аналогами имеет более высокие
показатели качества общий выход
крупы 73,9 и целого ядра до
93,9%, меньше дробленных ядер
6,1.Сорт
Поток
масса 1000 зерен
а.с.з. - 32 г
при
(14 %-ной влажности) до 40
низкая пленчатость – 15,6 %,
Сорт КРЕПЫШ – 17, 4 %
Метелка длиной 19- 22 см
количество колосков
100 - 110 штСОРТ Есаул Урожайность 9- 10 т/га, стабилен, Хорошо куститься, норма высева семян 4-5 млн. всхожих зерен на гектар
ПОТОК
• АНАИТ ЕСАУЛ
•
Признаки
37,7
• 19,8
• 47
• 59
•
•
•
7,9
3,3
2,2
качества
•
крупнозерных
2,4
• 66,4
• 41,4
• 58,6
сортов риса
Плен- Размеры зерновки,
Стек- Выход и качество
чато- лов Трещ. мм крупы, %
ид-
СОРТ Мас- сть. ность , дл., шир., толщ., L/B цел. дробл.
са . % L В С ядра ядра
1000 % Общ.
а.с.з.,
г
БАЛЬДО 34,9 16,9 82 12 7,5 3,2 2,0 2,3 70,9 90,9 9,1
( Италия)
АРБОРИО 40,8 17,8 49 40 7,5 3,5 2,1 2,1 67,6 72,5 27,5
(Италия)
КРЕПЫШ 33 17,4 81 24 7,4 3,0 1,9 2,5 71,3 83,4 16,6
ЕСАУЛ 35,6 18,4 90,5 59 7,9 3,3 2,2 2,4 70,9 90,7 9,3
ПОТОК 32,3 9,7 3,2 2,1 3,0
15,6 66 16 73,1 93,6 6,4
7,5 2,8 2,0 2,7Длиннозерные сорта
Светлана 4Отношение длины к
ширине зерновки:
Светлана 4 - 3,8 ;
Кураж 3 -3,2
Выход крупы:
Светлана 4 -69,7 %,
Кураж 69 -70 %
Масса 1000 зерен
Светлана 4 - 31-32,
Кураж 29-31
Содержание амилозы
Светлана 4 - 21-22%
Кураж -18-19.Урожайность Сорт 2015 2016 2017 Ср Светлана-4 8,3 + 0,7 9,2 + 0, 6 9,4 + 0, 4 8,9 Кураж 8, 5 + 0,6 8,9 + 0,4 9,1 + 0,5 8,8
Отношение длины к ширине зерновки:
Кристалл 3,2 ; Кураж 3 -3,2
Выход крупы: Кристалл 72, 1%, Кураж 69 -70 %Абин интен.
Пролетарск
Пролетарск
Технология выращиванияРайон
ий к-ры, об
ий м.т., об.
Абинский
об.ч.п.
сорта Ивушка 4 (
Ч.п.
Сорт
Сокращение нормы
Результаты государственного сортоиспытания , т/га
высева в 2 раза без
Ивушка 4 9,2 10,19 7,1 6,0
снижения урожайности
Боярин (ст) 6,1 5,1
Рапан ( ст) 7,38 7,79
Стандарт 7,38 7,79 6,1 5,1
Прибавка к
стандарту +1,12 +0,15 +1,0 +0,9
НСР 05 0,37 0,61 0,17 0,26Показатели качества длиннозерных сортов
( красным выделены сорта ООО «Аратай»)
Сорт Масса Отношение Cтекло Трещин Общий Содер-
1000 а.с. длины к вид- нова- выход жание
зерен, г ширине l/b ность тость крупы, целого
% % ядра в
зерне,%
Снежинка ст. 24 3,3 76 10 70,5 80
Шарм ст. 20,5 3,3 96 12 64: 85
Ивушка-4 25,4 3,5 98 9 70,5 93
Светлана-4 24,2 3,6 98 5 70 86
Кристалл 25,2 3,2 97 15 72,1 94
94
Кураж ст. 24,6 2,9-3 97 15 69-70 90
Березка 25,1 3,2 97 12 70 87
26 3,2 98 3 72 92
ЖемчужинаФирма «АРАТАЙ» Сколково Гончарова Юлия Константиновна, Генеральный директор ООО «Аратай» доктор биологических наук , 8-918- 629 - 52 - 99 yuliya_goncharova_20@mail.ru
ДЛЯ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ
ООО « Аратай» имеет полный спектр
белозерных сортов на которое Россия тратит
ежегодно более 7 миллиардов рублей
• Крупнозерные : Поток, Есаул, Снежок
( раннеспелый), Константин, Буйвол
• Длиннозерные: Жемчужина
( раннеспелый, устойчивый к
пирикуляриозу), Кристалл, Светлана 4 ( типа
Басмати, высокоамилозный) , Березка.
• Среднеспелые, среднезерные: Лотос,
Алладин, Муза, Грация, Ливень.Создание коммерческой версии продукта.
Маркетинг и внедрение
2
8Давайте вместе сделаем черный и красный рис
популярным, а людей здоровыми и красивыми!
ООО «АРАТАЙ», резидент Сколково
Гончарова Юлия Константиновна,
Генеральный директор,
доктор биологических наук , 8-918- 629 - 52 - 99
yuliya_goncharova_20@mail.ruДополнительные материалы
Десерты из черного риса
ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА ИЗ ЧЕРНОГО РИСА
32РОЛЛЫ ИЗ ЧЕРНОГО РИСА
Вы также можете почитать
