МИР НОВЫХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ - ирекс
←
→
Транскрипция содержимого страницы
Если ваш браузер не отображает страницу правильно, пожалуйста, читайте содержимое страницы ниже
МИР НОВЫХ
ВОЗМОЖНОСТЕЙ
Корпоративный журнал группы компаний OOO «ИРЕКС» и ООО «ТРИЭР»
17|20
Печенье — великое
разнообразие вкусов
и рецептур!
стр. 12
Новости компании
Мнение профессионала
Актуальная тема
Вокруг света
О т р ед а к ци и
Содержание От редакции
Новости компании
04 Старт проекта региональных
бизнес-конференций
Мнение профессионала
06 Ирина Вдовкина — директор
направления Fresh food сети
«Лента»: «Покупатели выбирают
все, что вкусно» Андрей Максимов Ненад Пильич
Актуальная тема
10 Солод и закваски — увлекательная
игра со вкусовой многогранностью Дорогие друзья!
11 ИРЕКСОЛ УНИВЕРСАЛ —
универсальный улучшитель для Мировое распространение коронавируса бросает всем нам серьезный
широкого ассортимента хлеба и
хлебобулочных изделий вызов. Предприятия пищевой промышленности всегда считаются
12 Печенье — великое первостепенными по важности и вносят значимый вклад в обеспечение
разнообразие вкусов и рецептур! населения продуктами питания.
Вокруг света
Мы несем особую ответственность перед нашими сотрудниками,
13 Хлебопекарная промышленность клиентами и партнерами, поэтому приоритетом при сохранении
в Перу — традиции и наследие нашей предпринимательской деятельности являются ваши здоровье
инков
и безопасность.
ГК «ИРЕКС» и «ТРИЭР» пристально следит за актуальным развитием
ситуации с коронавирусом COVID-19. Специально созданный на головном
предприятии координационный совет уже предпринял разносторонние
Выпуск 17/2020
профилактические меры, чтобы противодействовать дальнейшему
Редактор издания:
OOO «ИРЕКС» — ООО «ТРИЭР», Москва распространению коронавируса.
Верстка: ООО «ИРЕКС» — ООО «ТРИЭР»
Адрес редакции: В этой беспрецедентной ситуации мы прикладываем все усилия для
OOO «ИPEKC» — ООО «ТРИЭР»
115093, Россия, г. Mocквa, поддержки наших клиентов и сохранения их коммерческой деятельности
yл. Щипoк, д. 18, cтp. 3
Тeл.: +7 495 959-71-39, 959-71-40 по снабжению населения продуктами питания.
Фaкc: +7 495 959-71-38
ireks@ireks.ru
www.ireks.ru
ГК «ИРЕКС» и «ТРИЭР» является компанией международного
Журнал предназначен для сотрудников уровня и потому обладает обширной производственной и торгово-
и клиентов.
Дизайн журнала разработан компанией
IREKS GmbH. распределительной сетью, что расширяет границы возможных действий
Использование информационных
и рекламных материалов журнала и позволяет гибко реагировать на различные ситуации, включая текущие
возможно только с письменного согласия
редакции. обстоятельства с СОVID-19.
От р ед акции В зависимости от уровня риска и указаний компетентных местных органов управления и служб здравоохранения планы обеспечения непрерывной деятельности постоянно обновляются. Для поддержания безопасности сотрудников и клиентов в ряде офисов, расположенных в регионах с наиболее острой эпидемиологической ситуацией, мы ежедневно каждые три часа контролируем температуру тела сотрудников и посетителей с целью выявления возможных заболевших и их оперативной изоляции. Также принимается ряд других мер: ежедневная дезинфекция рабочих и складских помещений, мест общественного пользования, обеспечение соответствующих условий гигиены сотрудников и клиентов для профилактики распространения вирусных заболеваний. Мы повсеместно минимизировали количество выездов к нашим клиентам и участие в публичных мероприятиях, ряд сотрудников переведен на удаленную работу. Всеобщая солидарность и взаимопомощь — единственный возможный путь преодолеть сложившуюся ситуацию. Несмотря на то что невозможно предугадать все возможные сценарии развития событий, мы делаем все от нас зависящее, чтобы быть максимально готовыми к изменению обстоятельств, которые могут повлиять на любые изменения в нашей работе. С уважением, генеральный директор ООО «ТРИЭР» Андрей Валерьевич Максимов, председатель правления ГК «ТРИЭР» Ненад Пильич 3
Н о во с т и ко мпа ни и
Старт проекта региональных
бизнес-конференций
В начале 2020 года мы запустили серию региональных бизнес-конференций «Инновации
и маркетинг в хлебопекарной и кондитерской отрасли».
Первые два мероприятия состоялись
в городе Смоленске при участии
дилерской компании «Люта», а также
в городе Орле при участии новой
дилерской компании в регионе
«Маслобаза».
Гостями конференции стали
представители более чем 200
хлебопекарных и кондитерских
предприятий, розничных сетей и
пекарен Смоленска, Брянска, Орла,
а также близлежащих областей.
4
В программу конференций
были включены доклады об
актуальном состоянии экономики
России, рыночных трендах,
отраслевом маркетинге, стратегиях
развития предприятий, самых
инновационных решениях
в производстве и продаже
хлебопекарной и кондитерской
продукции. В мероприятиях
приняли участие и наши
постоянные партнеры — компании
DIOSNA и MIWE — с презентациями Участники мероприятия в Смоленске во время деловой программы и дегустаций
о современном тестомесильном Благодаря дегустационным зонам, в кофе-паузах имели возможность
оборудовании и решениях для расположенным по всей площадке попробовать различные варианты
выпечки. конференц-зала, гости мероприятия выпечки с нашими ингредиентами.
Но во сти ко мп ании Участники могли продегустировать хлебопекарный ассортимент изделий из концепций «ВКУС И АРОМАТ», «СИЛА ЗЕРНА», пасхальную выпечку, линейку продукции для приготовления бургеров, а также муссовые десерты и торты на основе продукта МЕЛЛА ЧИЗКЕЙК, различные виды печенья и маффинов, меренговые изделия и нугу на основе смеси АЙБУМИН и многое другое. Мероприятие в Смоленске также посетили представители местного Конференц-зал в Смоленске телевидения, отчетный репортаж можно посмотреть, пройдя по ссылке: https://youtu.be/zW2YJXcrh-s. Используя многолетний опыт проведения HAUSMESSE, мы видим особый интерес у региональных клиентов к формату домашних мероприятий. Бизнес-конференции в отличие от традиционных 5 семинаров имеют более широкую программу, посвященную и современным трендам, и Консультации участников техническим директором В.В. Губенком востребованному ассортименту, а также маркетинговым инструментам продвижения продукции. Это помогает привлекать на данные конференции широкий состав участников — от технологов до руководителей предприятий. В планах компании на 2020 год проведение нескольких подобных мероприятий и в других регионах. До встречи на региональных бизнес- конференциях! Гости мероприятия в Орле
Мн е н ие п р офесси онал а
Ирина Вдовкина: «Покупатели
выбирают все, что вкусно»
Сеть гипермаркетов «Лента» давно в числе лидеров по уровню собственного хлебопекарного
производства. Как удается компании настолько эффективно управлять сетью пекарен, постоянно
расширять ассортимент и привлекать все новых покупателей, рассказывает Ирина Вдовкина,
директор направления готовой продукции Fresh food.
— В настоящее время сеть «Лента»
насчитывает 246 гипермаркетов
в 88 городах России и 129
супермаркетов в Москве, Санкт-
Петербурге, Сибири, Уральском
и Центральном регионах. Как
удается организовать управление
такой гигантской структурой?
— Помимо центрального офиса
в компании создана очень сильная
команда территориальных
6
дивизионов, в каждом дивизионе
работают региональные менеджеры
по производству. Как правило, это
прекрасные специалисты, в том
числе в области пекарни, все идеи,
которые рождаются в центральном
офисе, эффективно транслируются
для каждого гипермаркета
и каждой пекарни. Это касается
любых изменений в нашей
работе — нового ассортимента,
новых производственных процессов, Ваших гипермаркетов в зависимости — Разумеется, у каждого региона свои
правил выкладки или требований от расположения магазина? Есть предпочтения по ассортименту — страна
к персоналу. ли какие-либо региональные у нас большая. Санкт-Петербург
предпочтения или ассортимент всех больше любит ржаные сорта хлеба,
— Отличается ли выбор клиентов Ваших пекарен одинаков для всех Москва — пшеничные, южные
хлеба или кондитерских изделий гипермаркетов? регионы традиционно выбирают хлеб
Мн е н ие п р о фе ссио н ал а
года. Управление всей хлебной секцией
Справка
у нас в одних руках, при таком
«Лента» была основана в 1993 г. в Санкт-Петербурге. Компания управляет 246
подходе намного проще достичь
гипермаркетами в 88 городах по всей России и 131 супермаркетами в Москве,
Санкт-Петербурге, Сибири, Уральском и Центральном регионах с общей торговой
разумного баланса. Если наше
площадью 1,4 млн кв. м. Средняя торговая площадь одного гипермаркета «Лента» производство не может удовлетворить
составляет около 5 500 кв. м, средняя площадь супермаркета — 800 кв. м. Компания спрос на определенные позиции, если
оперирует двенадцатью распределительными центрами.
это очень сложный или трудоемкий
Компания развивает несколько форматов гипермаркетов с низкими ценами, которые
отличаются маркетинговой и ценовой политикой, а также ассортиментом товаров технологический процесс, мы
местных производителей. передаем заказ хлебозаводам-
По состоянию на 30 июня 2019 г. штат компании составлял более 50 000 человек.
поставщикам. А если понимаем, что
продукция более чувствительна к
свежести и в принципе подразумевает
с добавками — сыром и чесноком. — Как часто в ассортименте ручной труд, размещаем ее на своем
Если в Санкт-Петербурге хорошо появляются новинки? производстве.
продаются слоеные изделия, то на
Урале и в Сибири предпочитают — Каждый месяц стараемся выдавать — Удается ли избежать внутренней
выпечку из песочного теста: одну-две новинки, иногда конкуренции товаров, когда на Ваших
печенье, коржики и корзинки. Нашу ассортимент расширяется даже чаще. полках соседствуют и заводские
сосиску в тесте тоннами потребляют Все зависит от того, какой сегмент сорта хлеба, и изделия собственной
в Москве, Санкт-Петербурге и мы развиваем. В прошлом году, пекарни?
Поволжье, а вот в Сибири она например, вводили песочное печенье
совсем не популярна. с разными добавками и начинками, — Определенный процент
Одну часть нашей ассортиментной в продаже появились сразу шесть каннибализации, конечно,
матрицы составляют продукты, новых наименований. существует, одни продукты
которые нравятся покупателям
7
во всех регионах, а вторая часть,
иногда до 50% наименований, это
локальный ассортимент с учетом
местных вкусовых предпочтений.
Рецепты, которые, как нам кажется,
могут быть интересны всем, мы
внедряем более настойчиво, но если
рынок говорит «нет», отступаем и
даем возможность региональным
управленцам самим принимать
решение. В конце года составляем
план на следующий год, но допускаем
изменения и в течение года.
Ассортимент — это процесс
творческий, новые идеи могут
приходить независимо от времени
Хит продаж - кукурузный хлеб на основе смеси МАЙСМАКС
М н е н ие п рофесси онал а
сокращают спрос на другие, но это продаж уже несколько лет, очень В новогоднем ассортименте
точно не мешает бизнесу развиваться. востребованы багеты. В южных впервые появился штоллен —
Конфликта интересов с хлебозаводами регионах, где большие семьи, и традиционная немецкая выпечка,
у нас нет, все наши внутренние куда еще не дошла мода на низкое продукт был хорошо оформлен
процессы нацелены на покупателя. потребление хлеба, очень любят в рождественском стиле и тоже
Чем больше ассортимент хлеба, тем буханки больших размеров. В вызвал интерес покупателей.
выше вероятность, что каждый уйдет Грозном, Ростове, Краснодаре В Европе в небольших пекарнях
с покупкой. покупателям нравится наш огромный давно востребованы рустикальные
батон весом 700 граммов. хлеба, сейчас этот тренд
— Какие тенденции на рынке распространился и в России, хотя
хлебопекарных и кондитерских — Уместно ли предлагать российским на самом деле такой хлеб выпекали
изделий можно выделить, потребителям ассортимент, еще наши бабушки. В погоне
ориентируясь на предпочтения популярный в европейских странах? за скоростью и эффективностью мы
покупателей ваших супермаркетов? эту технологию потеряли, но сейчас
— Россияне активно путешествуют активно возрождаем.
— Тенденция такова, что доля хлеба по разным странам, оценивают Наш проект по рустикальным
в рационе россиян сокращается, интересные рецепты, и если хлебам оказался очень успешным,
и только кропотливая работа мы у себя предлагаем аналоги продукция шикарно выглядит,
над ассортиментом позволяет зарубежных продуктов, то получаем отличается богатым вкусом и
поддерживать интерес покупателей. хороший отклик. ароматом.
У нас большой выбор хлеба с На Пасху в прошлом году в Санкт-
добавками, полезными для здоровья, Петербурге и Москве выпустили — Откуда возникла идея продавать
планируем дифференцировать панеттоне — классический пасхальный неупакованую выпечку?
разные виды хлеба по цвету кулич, популярный в европейских
упаковки. Однозначно покупатели странах. Это был наш первый опыт, — Продажа неупакованного хлеба
8 больше задумываются о том, что но результат всем очень понравился, тоже из нашего детства, но
они едят, и каждый делает свой в этом году распространим продукт возродилась благодаря европейским
выбор, разнообразие помогает на все регионы. стеллажам самообслуживания, когда
соответствовать индивидуальным
запросам. Но сколько бы мы
не говорили о здоровом образе
жизни, покупатели выбирают все,
что вкусно: мегапопулярны изделия
с сыром и ветчиной, сдобренные
специями и майонезом. Те, кто
заботится о здоровье, конечно,
возьмут многозерновой хлеб, а те,
кто просто любит покушать, а таких
большинство, покупают сосиску
в тесте и уходят счастливыми. Наш
кукурузный хлеб с сыром — хит
Итальянский панеттоне
Мн е н ие п р о фе ссио н ал а
покупатели сами накладывают хлеб — Используете ли Вы на своем — Как директору направления
в пакеты. Мы предложили то же производстве хлебопекарные готовой продукции, Вам, как никому
самое и получили просто мегаотклик: и кондитерские смеси? Какие другому, хорошо известно, какие
всем нравится ощущение свежести преимущества, на Ваш взгляд, популярные направления в питании
хлеба, а самостоятельный выбор дают эти ингредиенты? можно выделить? Адаптируете ли
повышает доверие к продукту. Мы Вы эти тренды в своих изделиях?
сами разработали дизайн стеллажа, — Работа с хлебопекарными и
изолированного от внешнего кондитерскими смесями — это, — Бездрожжевые изделия,
проникновения, укомплектовали конечно, в первую очередь пониженное содержание сахара и
его щипцами и перчатками, стандартизация и стабильность соли, суперфуды — все это сегодня
предоставили все инструкции — очень качества. Ни для кого не секрет, что в тренде. Но пока мы не предложим
внимательно подошли к вопросу у крупных торговых сетей немало новые рецепты покупателю, не
гигиены. Стеллажи с неупакованной сложностей с подбором персонала, поймем, пользуются они спросом
аппетитной продукцией стали мы прилагаем все усилия, чтобы или нет. Недавно, например, вводили
просто точкой притяжения во всех набрать специалистов, но не всегда чиабатту со свеклой — на словах
наших пекарнях, что называется, это получается. Берем новичков сомнительно, а на деле приятный
мимо не пройдешь. и обучаем сами, в такой ситуации цвет и просто шикарный вкус. Мы
В текущих реалиях мы придумали использование смесей позволяет за эксперименты и всегда открыты
решение для стеллажей — выпускать стабильно качественный к общению с поставщиками,
предварительная упаковка в стрейч- продукт. При выборе смесей выигрывает тот, кто изменяется.
пленку. При этом товар сохраняет обязательно обращаем внимание на Чем больше у нас новинок, тем
свежесть, полностью виден и натуральность, на то, что называется больше шансов «нащупать»
обеспечивает повышенный уровень «чистая этикетка», для нас важно все, будущие хиты продаж.
гигиены. что важно для наших покупателей.
9
Штоллен — традиционная немецкая выпечка
А кт уа л ь н а я тем а
Солод и закваски —
увлекательная игра
со вкусовой многогранностью
В прошлом выпуске нашего журнала (МНВ 16-2019) мы познакомили вас с нашей концепцией
«ВКУС И АРОМАТ», сегодня мы подобно расскажем об ассортименте данного проекта.
Учитывая тенденцию поиска солодовых продуктов для придания
предприятиями новых, но при этом хлебобулочным и кондитерским
традиционных ингредиентов для изделиям более выраженного вкуса
улучшения качества своей продукции, и аромата, а также более темной
а также для усовершенствования окраски мякишу.
технологического процесса производства, • КРАФТ МАЛЬЦ — смесь на основе
представляем вам линейку нашей солодовых продуктов для придания
солодовой продукции и заквасок в цвета, вкуса и аромата хлебобулочным
рамках концепции «ВКУС И АРОМАТ». и кондитерским изделиям.
• НАТУРИН — смесь сухая пищевая
Солод
для производства ржаных и ржано-
• РУКДЕШЕЛЬ’C АРОМА МАЛЬТ — мука
пшеничных сортов хлеба, для
ячменная солодовая для производства
придания им более выраженного
хлебобулочных и мучных кондитерских
вкуса и аромата, а также более темной
Сочетая современные технологии, изделий.
10 окраски мякишу.
инновационный потенциал и • СПЕЛЬТ КАРАМЕЛЬ МАЛЬТ — мука из
• РОГЕНКОЛОР — смесь на основе
увлеченность своим делом, мы спельты солодовой карамелизованной
солодовых продуктов для производства
уже более 160 лет производим для улучшения аромата, вкуса и цвета
ржаных и ржано-пшеничных сортов
высококачественный хлебопекарный изделий.
хлеба, для придания им более
солод в собственных солодовнях. Солодовые экстракты
выраженного вкуса и аромата, а также
Контрактное производство зерна для • ГЛОФА ЭКСТРАКТ СВЕТЛЫЙ — светлый
более темной окраски мякишу.
дальнейшей переработки, а также ячменный солодовый экстракт для
Закваски
собственные сельскохозяйственные производства хлебобулочных и мучных
• ВАЙЦЕНЗАУЕР — сухая пшеничная
угодья гарантируют нам стабильно кондитерских изделий из пшеничной
закваска для производства
высокое качество и безопасность сырья. муки.
хлебобулочных изделий из пшеничной
На основе богатого опыта семейного • ГЛОФА ЭКСТРАКТ — темный ячменный
муки.
предприятия IREKS строится и наше солодовый экстракт для хлебобулочных
• НАТУРАЛЬ — концентрированная
сегодняшнее производство уникальных изделий из ржаной муки и ржаной муки
жидкая закваска для производства
заквасок, отличающихся высочайшим грубого помола.
ржаных, ржано-пшеничных и
качеством и многообразием ароматов Солодовые продукты
пшенично-ржаных хлебобулочных
и вкусов. • МАЛЬТ БРЭД — смесь на основе
изделий.Акт уаль н ая тем а
ИРЕКСОЛ УНИВЕРСАЛ —
универсальный улучшитель
для широкого ассортимента
хлеба и хлебобулочных
изделий
Решение комплексных технологических задач при производстве всех видов хлеба
и хлебобулочных изделий из ржаной, пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки в
разных соотношениях.
улучшитель с многофункциональными
характеристиками, позволяющий
комплексно справляться с различными
задачами и получать готовый продукт
с заданными свойствами.
Учитывая данную тенденцию, мы
разработали улучшитель ИРЕКСОЛ
11
УНИВЕРСАЛ, использование которого
при производстве ржаных и ржано-
пшеничных изделий позволяет:
• улучшить реологические свойства
теста;
Все больше производителей приходят Решением сложных технологических • обеспечить стабильность тестовых
к пониманию того, что залогом задач, связанных с необходимостью заготовок при расстойке;
успешного продвижения своей корректировки нестабильного качества • увеличить объем готовых изделий;
продукции на потребительском основного сырья, созданием технологий • повысить эластичность мякиша;
рынке служат качество, вкусовые приготовления хлебобулочных • устранить крошковатость;
свойства и отличие собственного изделий с увеличенными сроками • придать изделиям мягкость;
продукта от товара других марок. хранения, является целенаправленное • замедлить процесс черствения;
Особенно актуальны данные вопросы использование хлебопекарных • в составе улучшителя есть только
для поточного производства. улучшителей. При этом важно подобрать один компонент с индексом Е.А кт уа л ь н а я тем а
Печенье — великое разнообразие
вкусов и рецептур!
Первое печенье — такое, каким мы привыкли его видеть, — появилось в VIII веке до н.э.
Его испекли в Иране (в прошлом Персия), и оно было несладким, так как сахар тогда еще
не имел такое широкое распространение.
Пряники «Геркулес» Печенье «Любительское» Рогалик «Творожный»
Возможно, именно поэтому такой груз, который к тому же обеспечивал кондитерских изделий, а также наше
продукт не пользовался популярностью, большую прибыль. высокотехнологичное сырье для того,
12 однако с появлением сахара ситуация чтобы удовлетворить вкусы любого
изменилась. Печенье обрело вторую На сегодняшний день печенье — один потребителя. Все разработанные
жизнь и пришлось людям по сердцу. из самых перспективных продуктов нашими технологами рецептуры
Иранские мастера славились своим кондитерского рынка! В этом мнении печенья теперь объединены в удобном
умением печь сахарное печенье, сходятся не только аналитики, но и каталоге, насчитывающем около 60
для приготовления которого брали профессионалы кондитерской отрасли. наименований продукции. В состав
пшеничную, рисовую, кукурузную Согласно исследованию компании данного сборника вошли песочные,
и другую муку. Популярность печенья INFOLine, большинство запусков сдобные изделия, овсяное печенье,
стала набирать обороты в период новинок на кондитерском рынке в 2019 пряники и многое другое.
вторжения мусульман в Испанию. Война году как раз приходится на сегмент
послужила тому, что в крестовых походах печенья и пряников. Такая популярность Использование наших смесей
оно поступило в широкую продажу. обусловлена длительным сроком позволяет расширить ассортимент и
Со временем Восток и Запад наладили хранения подобных изделий, огромным упростить технологию производства
торговлю, захватив и Северную разнообразием форм и возможных изделий. Наша технологическая
Европу. Печенье очень понравилось рецептур, а также ростом доли экспорта. служба окажет всестороннюю
людям, и вскоре его уже перевозили помощь по внедрению технологии
многие торговые корабли — это был Мы предлагаем вам великое изготовления печенья в условиях
очень удобный для транспортировки многообразие вкусов и рецептур этих конкретного предприятия.Во кру г света
Хлебопекарная промышленность
в Перу — традиции и наследие
инков
Любой прием пищи в Перу сопровождается хрустящим, нежным, вкусным, горячим
и свежеприготовленным хлебом. Это самый известный и универсальный продукт, который
сохранился в перуанской кухне еще со времен Доколумбовой эпохи.
Хлеб «Чапла» Хлеб «Чупака» Хлеб «Чута де Оропеса» Хлеб «Ла Уминта»
Все началось с Империи инков, в сегодня занимает крайне важное • хлеб «Чута де Оропеса» — рецепт,
больших количествах потреблявших место в жизни перуанцев, став частью смешавший андский мистицизм и
кукурузный хлеб – наиболее важный народных промыслов и развития колониальные традиции. Единственный,
и почитаемый продукт той эпохи. предпринимательства. Сейчас на готовившийся с добавлением священной
Перу приходится 40 % потребления воды рек Анд;
Среди таких видов хлеба «Эль хлеба в Латинской Америке, а на • хлеб «Чапла» со своим неповторимым
Танта Уауа» (El Tanta Wawa), который рынке представлено более 120 вкусом и ароматом. В его состав входят
употреблялся в дни празднования разновидностей хлебной продукции, соль, мука, сахар, анис и дрожжи, а 13
Святых и представлял из себя фигурки сочетающей в себе креольские наиболее известен он в регионе Аякучо;
детей; «Ла Уминта» (La Huminta) — хлеб традиции, древние обычаи и • хлеб «Чупака», приготовленный
из кукурузной муки в виде лепешек, совершенно новые рецепты. Хлеб на основе пшеничной муки,
приготовленных в печи. «Эль Занку» уже стал врожденной привычкой, и воды, соли и клетчатки. Готовится
(El Zancu) — кукурузная лепешка с перуанцы с трудом сопротивляются он в традиционной дровяной
дополнительными ингредиентами, искушению, вызванному запахом печи и является самым ярким
готовившаяся в печи для праздников и только что вынутого из печи хлеба. представителем хлеба народных
жертвоприношений. Эти изделия были промыслов.
первыми в эпоху XIII—XVI веков и носили В каждом регионе свой традиционный
глубокий церемониальный смысл, часто хлеб, но наиболее популярными для всей Эти изделия стали основой
использовались в качестве подношений страны являются: хлебопекарного ассортимента в
в ходе ритуалов, а также в качестве • уже упомянутый «Эль Танта Уауа» — хлеб стране, но отрасль не стоит на месте
продовольствия для путешественников. или сухари в виде фигурок детей или и продолжает активно развиваться.
лам. Готовится специально на первое Пекарни можно встретить повсюду,
Благодаря столь давней традиции ноября (День Всех Святых), на Неделю а перуанцы готовы есть хлеб с каждым
хлебопекарная промышленность Святых и церковные праздники; приемом пищи и в любое время года.Линейка сухих смесей для
приготовления гелей холодным
способом:
• МЕЛЛА ГЕЛЬ НЕЙТРАЛЬНЫЙ
• МЕЛЛА ГЕЛЬ БЕЛЫЙ
• МЕЛЛА ГЕЛЬ С КАКАО
Зеркальное покрытие
кондитерских изделий – одно из
трендовых направлений
в декоре, которое становится все
более востребованным!
ь для
Инновационный улучшител
ести
продления мягкости и свеж
хлебобулочных изделий
0 Использование продукта позволяет
длительное время сохранять мягкость и
замедлять черствение в готовых изделиях;
0 Данный улучшитель ускоряет
технологический процесс и положительно
влияет на его течение;
0 Готовые изделия отличаются равномерной
тонкостенной пористостью, эластичным
мякишем и хорошим объемом;
0 В составе улучшителя есть только один
компонент с индексом Е Подписывайтесь на нас
(аскорбиновая кислота). в социальных сетях: irekstrier ireks_trier
OOO "ТРИЭР" ООО "ТРИЭР-СПБ" | Санкт-Петербург: +7 812 740-10-77 OOO "ИPEKC"
115516 | Россия | Москва OOO "ТРИЭР-СИБИРЬ" | Новосибирск: +7 383 292-17-41 115093 | Россия | Mocквa
Кавказский б-р, д. 59, стр. 1 OOO "ТРИЭР-НН" | Нижний Новгород: +7 831 217-02-70 yл. Щипoк, д. 18, cтp. 3
Тел.: +7 495 648-07-90 ООО "ТРИЭР Юг" | Ростов-на-Дону: +7 863 237-24-93 Тeл.: +7 495 959-71-39
980-70-90 ООО "ТРИЭР Центр" | Воронеж: +7 473 246-22-26 959-71-40
Факс: +7 495 648-07-91 ООО "ТРИЭР-КАЗАНЬ" | Казань: +7 843 524-74-05 Факс: +7 495 959-71-38
trier_msk@trier.ru | www.ireks.ru ООО "ТРИЭР-ДВ" | Хабаровск: +7 4212 20-44-79 ireks@ireks.ru | www.ireks.ruВы также можете почитать
