Бизнес-план кафе-булочной 2012 - (с финансовой моделью)
←
→
Транскрипция содержимого страницы
Если ваш браузер не отображает страницу правильно, пожалуйста, читайте содержимое страницы ниже
Аlto
С onsulting
2012 Group
Бизнес-план
кафе-булочной
(с финансовой моделью)
Alto Consulting Group
Телефон: (342) 209-38-59
http://alto-group.ru ул. Шоссе Космонавтов д.111, кор.6 офис 304
614066, г. Пермь e-mail: info@alto-group.ru
Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
ОПИСАНИЕ
Разработка бизнес-плана кафе-булочной осуществлена с использованием
материалов реально работающего проекта. Большинство бизнес-планов,
разработанных специалистами компании Alto Consulting Group, получили
успешное претворение в жизнь и приносят прибыль не одному
предпринимателю.
Данный бизнес-план оснащен финансовыми расчетами, изложенными в
формате Excel. Возможность быстрого изменения основных финансовых
показателей, позволяет быстро и без проблем рассчитать новый,
адаптированный проект, с учетом запросов клиента.
Простота подачи материала позволяет совершать все изменения проекта
под свои нужды молниеносно даже людям, не имеющим финансового
образования.
Все расчеты преподнесены в формате, который позволяет быстро внести
новые параметры и тут же ознакомиться с финансовыми прогнозами.
Изменение бизнес-плана для работы в любом другом крае России совершается
просто и без применения специальных знаний.
Бизнес-план кафе-булочной создан с учетом анализа тенденций развития
данного рынка в ближайшие годы. Учтены все факторы, влияющие на
успешность развития бизнеса в этой сфере.
Наименование проекта:
«Кафе-булочная».
Цель проекта:
Настоящий бизнес-план разработан с целью открытия нового
предприятия общественного питания формата кафе.
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
2
Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
Инициатор проекта:
***
Реализация данного проекта позволит:
1. Создать кафе, ориентированное на:
приезжающих и уезжающих людей;
семейный отдых, в том числе и с маленькими детьми;
на посетителей, желающих быстро перекусить;
на собственное производство продукции.
2. Получить доход в размере *** тыс. руб.
3. Удовлетворить спрос на рынке хлебобулочного и кондитерского
производства;
4. Создать новые рабочие места.
Основные характеристики проекта:
Объем инвестиций – *** тыс. руб.
Чистая приведенная стоимость – *** тыс. руб.
Дисконтированный период окупаемости – *** мес.
Внутренняя норма доходности – ***%.
Рентабельность инвестиций – ***%.
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
3
Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ
Кафе-булочная «***» будет создано «с нуля» в г. ***.
Месторасположение кафе – в центре города в районе станции электропоездов.
Такое месторасположение будет обеспечено устойчивым потоком людей в
разное время суток.
Расположение кафе планируется на арендованных площадях в центре
города. Организационно-правовая форма – общество с ограниченной
ответственностью. Учредитель – ***.
Кафе будет представлять собой симбиоз кафе и пекарни и
ориентировано на производство и продажу хлебобулочных и кондитерских
изделий. Позиционируется как место для быстрого перекуса и отдыха, в том
числе и с детьми. Целевая аудитория – потребители со средним уровнем
дохода. В качестве дополнительной услуги можно рассматривать организацию
детских и семейных праздников.
Общая площадь кафе составляет 100 кв. м. Оно рассчитано на 32
посадочных места. Для детей будет предусмотрена детская игровая зона.
Режим работы с 8 ч. до 22 ч. ежедневно.
Ассортимент кафе будет состоять из:
Хлеб 10-20 видов;
Выпечка в пределах 20 позиций;
Печенье в пределах 10 видов;
Снеки 5-6 видов;
Порционные торты и пирожные 20-30 видов;
Конфеты, варенье и т.д.;
Мороженое;
Прохладительные и горячие напитки.
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
4Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
***
***
Этот сегмент продемонстрировал самый высокий рост как по объему
продаж в стоимостном выражении, так и по численности точек обслуживания –
соответственно на 11 и ***% по сравнению с 2010 годом.
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
5Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
***
На вопрос о том, при каких условиях респонденты готовы будут
потратить больше денег, большинство опрошенных ответило, что такое
возможно при условии, что появится более разнообразное меню (***%), если
появятся новые виды сервиса (***%), повысится качество обслуживания
(***%).
***
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
6Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
***
Таблица 3 – Инвестиционный график
Срок, ноябрь, декабрь, январь, февраль, март, апрель,
Этап нед. 12 12 13 13 13 13
Итого
Регистрация ООО *** *** ***
Составление проектной *** ***
документации *** ***
Ремонт помещения *** *** *** ***
Установка сигнализаций, *** ***
телекоммуникаций ***
Получение разрешительной *** ***
документации *** ***
Маркетинговые *** ***
мероприятия ***
Покупка и монтаж *** ***
оборудования *** ***
Закуп оборотных средств *** *** ***
Непредвиденные расходы *** *** *** *** *** *** ***
Оборотные средства *** *** *** *** *** ***
ИТОГО, руб. *** *** *** *** *** *** ***
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
7Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
Таблица 5 – Среднестатистическая посещаемость кафе
Коэф. Количество
Коэф. средней
Часы работы оборачиваемости потребителей,
загрузки зала
места в зале за 1 час чел.
8-9 *** *** ***
9-10 *** *** ***
10-11 *** *** ***
11-12 *** *** ***
12-13 *** *** ***
13-14 *** *** ***
14-15 *** *** ***
15-16 *** *** ***
16-17 *** *** ***
17-18 *** *** ***
18-19 *** *** ***
19-20 *** *** ***
20-21 *** *** ***
21-22 *** *** ***
ИТОГО ***
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
8Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
СОДЕРЖАНИЕ
1 РЕЗЮМЕ
2 ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Описание кафе
2.2 Описание услуг
3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ
3.1 Технические характеристики помещения
3.2 Сигнализации, телекоммуникации
3.3 Технические характеристики оборудования
4 ЭТАПЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА
5 ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ
6 МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
6.1 Российский рынок общепита
6.1.1 Объем и динамика рынка общепита
6.1.2 Форматы заведений общепита
6.1.3 Расходы россиян на питание вне дома
6.2 Производство и потребление хлеба и хлебобулочных изделий в
России
6.2.1 Прогноз развития
6.3 Рынок общепита г. ***
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
9Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
6.3.1 Объем и динамика рынка общепита г. ***
6.3.2 Конкуренты
6.3.3 SWOT-анализ
6.3.4 Целевая аудитория
6.3.5 Уровень жизни населения г. ***
6.3.6 Продвижение кафе
7 ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН
8 ПЛАН ПРОДАЖ
9 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
9.1 Финансирование проекта
9.2 Постоянные расходы
9.3 Переменные расходы
9.4 ФОТ и штатное расписание
9.5 Налоговый план
10 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА
11 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
12 АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ
13 ЗАКЛЮЧЕНИЕ
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
10Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ
Список графиков:
График 1 – Объем рынка общепита, млн. руб.
График 2 – Динамика российского рынка общепита, %
График 3 – Объем и динамика российского рынка производства хлеба и
хлебобулочных изделий, тыс. т.
График 4 – Оборот общественного питания г. ***
График 5 – Средняя з/п г. ***
Список диаграмм:
Диаграмма 1 – Структура рынка общепита по типам заведений, %
Диаграмма 2 – Структура инвестиций, руб.
Диаграмма 3 – Зависимости факторов, влияющих на проект
Список таблиц:
Таблица 1 – SWOT-анализ
Таблица 2 – Инвестиции
Таблица 3 – Инвестиционный график
Таблица 4 – Сезонность
Таблица 5 – Среднестатистическая посещаемость кафе
Таблица 6 – Прогнозный объем продаж
Таблица 7 – Постоянные расходы
Таблица 8 – Амортизация
Таблица 9 – Переменные расходы
Таблица 10 – Штатное расписание и ФОТ
Таблица 11 – График работы персонала
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
11Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
Таблица 12 – Точка безубыточности
Таблица 13 – Анализ чувствительности
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
12Бизнес-план кафе-булочной (с финансовой моделью)
О КОМПАНИИ ALTO CONSULTING GROUP
Компания Alto Consulting Group является независимой аналитической
компанией. Приоритетным направлением ее деятельности является разработка
качественных маркетинговых исследований рынков, а также разработка бизнес-
планов отраслям и регионам, как России, так и других государств.
Мы предлагаем нашим клиентам только достоверную информацию,
актуальную на текущий период времени, выдаем персональные рекомендации,
как и где лучше начинать, развивать бизнес, и при каких условиях.
В процессе проведения маркетинговых исследований и при разработке
бизнес-планов компания Alto Consulting Group опирается на принятые в
мировой практике методы, используемые для оценки эффективности
привлечения и вложения инвестиционных средств. При этом соблюдаются как
межрегиональные, общероссийские, так и международные стандарты.
Аналитики, работающие в компании Alto Consulting Group, имеют
огромный опыт и глубокие знания в маркетинге, знают и умеют применять
методологию построения исследований в области маркетинга, оценивают
эффективность инвестиционных проектов, составляют аналитические отчеты,
на основе полученных данных прогнозируют варианты развития бизнеса в
ближайшее время.
Профессиональный подход к выполняемым задачам, бесплатные
консультации и сервис, содействие высококвалифицированных специалистов,
их глубокие познания в структуре различных рынков, их динамике, опыт в
выполнении проектных работ, постоянное совершенствование
профессионального мастерства позволяют компании предоставлять услуги
только высокого качества всем клиентам.
(342) 209-38-59 | Copyright © Alto Consulting Group | http://alto-group.ru
13Вы также можете почитать
