Всемирная стратегия ВОЗ по профилактике и контролю рисков и угроз, связанных с безопасностью пищевых продуктов - Д-р Hilde Kruse Руководитель ...

Всемирная стратегия
       ВОЗ по
  профилактике и
 контролю рисков и
 угроз, связанных с
   безопасностью
пищевых продуктов
            Д-р Hilde Kruse
Руководитель программы по безопасности
          пищевых продуктов
  Европейское региональное бюро ВОЗ
       г. Ташкент, 6 июня 2014 г.

Всемирная декларация
ФАО/ВОЗ по питанию – 1992 г.
 «…основным правом каждого
  человека является доступ к
  достаточным с точки зрения
  питательной ценности и
  безопасным для здоровья
  продуктам питания»

Заболевания пищевого происхождения –
   это проблема всемирного масштаба

  По всему миру от             Промышленно
     инфекций,              развитые страны - до
передающихся через          20 чел. на 1 млн. чел.
пищу и воду, согласно         в год умирают от
 расчетным данным,           инфекций пищевого
 погибает 2,2 млн. в           происхождения
         год

                                             3

Глобализация:
   растущий риск международных кризисов,
связанных с безопасностью пищевых продуктов

                                        4

Вспышки заболеваний пищевого происхождения могут
 оказать существенное влияние на экономику/торговлю

Фермер стоит на своем поле, где выращивает салат-латук, в то время как его
                    уничтожают в Гамбурге, Германия.
                                                                        5

Крупные всемирные угрозы безопасности
          пищевых продуктов
    Микроорганизмы                                    Другие
• Микроорганизмы, вызывающие                 • Химические
  зоонозы                                       - например, биотоксины,
                                                   токсические металлы
   - Salmonella, Campylobacter,
                                             • Радиоактивные изотопы
     энтерогеморрагический штамм
     кишечной палочки                        • Новые технологии
                                                - например, ГМО
   - Brucella
                                             • Аллергии
   - Trichinella, Toxoplasma, Echinococcus
• Другие бактерии
   - Ботулизм, Staphylococcus aureus
• Вирусы, передающиеся через пищу
   - Норовирусы, гепатит А

                                                                      6

этапах продовольственного снабжения возникают
             опасности

     Выбросы
   автомобилей
                       Сельскохозяйст-
                       венные культуры
                                          Переработка
Сельскохозяйственная
      практика
                                                        Розничная
                       Животноводство
                                                        продажа
                                                                Приготовление
                                                                    пищи
    Отходы
                                            Хранение

                        Морепродукты
                                                        Подход
  Промышленные                                          * Межсекторальный
 выбросы и сточные
       воды                              Распределение *   Междисциплинарный

Всемирная стратегия ВОЗ по обеспечению
безопасности пищевых продуктов
• 2013-2022 гг.
• Действия на основе Резолюции ВАЗ
63.3 «Продвижение инициатив по
безопасности пищевых продуктов» (май
2010 г.)
• Общая миссия: Сократить бремя
заболеваний пищевого происхождения,
таким образом, укрепив меры
обеспечения безопасности здоровья и
устойчивого развития Государств-
членов ВОЗ
• 3 стратегических направления

1: Подготовка научной основы для мероприятий во всей
продовольственной цепочке для снижения рисков для
здоровья, передающихся через пищу
• Содействие работе Комиссии Кодекса Алиментариуса
   • Совместная программа ФАО/ВОЗ по продовольственным стандартам
   • Установление стандартов для продовольственных товаров в
   международной торговле в целях обеспечения защиты здоровья
   потребителей и содействия торговле
   • Стандарты Кодекса, основывающиеся на оценке рисков со стороны
   ФАО/ВОЗ
       •JECFA (Объединённый комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым
       добавкам и контаминантам), JMPR (Объединённое заседание
       представителей ФАО/ВОЗ по остаткам пестицидов), JEMRA
       (Совместные совещания экспертов ФАО/ВОЗ
       по микробиологической оценке риска), специальная оценка

• Необходимость в достоверных национальных данных о частоте
случаев заболеваний пищевого происхождения и различных видов
заражения в продовольственной цепочке

2. Совершенствование международного и
межсекторального сотрудничества, обмена информацией
и защиты общественных интересов
 • Межсекторальное и междисциплинарное сотрудничество
 крайне важно для рентабельной и успешной профилактике
 заболеваний пищевого происхождения и борьбы с ними
 • Необходимость в целостном подходе на основе принципа
 деятельности «во всей продовольственной цепочке»
    • «Единое здоровье»
 • В соответствии с подходом Здоровье 2020
    • «Учёт интересов здоровья во всех направлениях
    политики»
    • «Общегосударственный» подход
    • Подход «на основе участия всего общества»

3. Развитие и укрепление комплексных национальных
систем обеспечения безопасности пищевых продуктов на
основе оценки рисков
• Развитие целостных, межсекторных систем обеспечения
безопасности пищевых продуктов на основе оценки рисков и
принципа деятельности во всей продовольственной цепочки
• Содействие участию в работе Кодекса Алиментариуса
• Укрепление эпидемиологического надзора за заболеваниями
пищевого происхождения
• Укрепление мониторинга химического и микробиологического
заражения пищевых продуктов в продовольственной цепочке
• Резистентность к антимикробным средствам с точки зрения
безопасности пищевых продуктов
• Готовность и меры реагирования на чрезвычайные происшествия
и вспышки, связанные с безопасностью пищевых продуктов
• Распространение информации о продовольственных рисках
     •5 ключевых приемов ВОЗ к более безопасным продуктам
     питания

Меры по борьбе с устойчивостью к
антибиотикам являются приоритетными для
ВОЗ
  • Европейская стратегия,
    принятая на РК-61 в сентябре
    2011 г.

  • Выпущена новая публикация по
    случаю празднования
    Всемирного дня здоровья в
    2011 году, где предложены
    меры по решению проблемы
    устойчивости к антибиотикам с
    точки зрения безопасности
    пищевых продуктов.

Основные направления деятельности
для стран
 1.   Улучшение общей координации
 2.   Совершенствование
      нормативно-правовой базы
 3.   Сокращение потребности
      в антибиотиках и их
      рациональное применение
      в животноводстве потребность
 4.   Улучшение надзора
 5.   Адвокация и коммуникация
 6.   Обучение кадров и наращивание
      потенциала
 7.   Восполнение пробелов в знаниях
      и удовлетворение потребностей
      в научных исследованиях

Выводы
• Заболевания пищевого происхождения являются
бременем для общественного здравоохранения по
всему миру
• Устойчивость к антимикробным средствам также
является одним из вопросов обеспечения безопасности
пищевых продуктов
• Рентабельная профилактика и контроль требуют
межсекторального и междисциплинарного
сотрудничества на национальном и международном
уровне
• ВОЗ с нетерпением ждет продолжения
сотрудничества с Республикой Узбекистан,
направленного на укрепление потенциала в области
безопасности пищевых продуктов в рамках стратегии
Здоровье 2020.

Благодарю за внимание!
   «Только если мы будем
  действовать вместе, мы
     сможем действенно
отреагировать на проблемы
международной безопасности
    пищевых продуктов и
обеспечить более безопасные
   продукты питания для
         каждого.»

     Д-р Margaret Chan –
 Генеральный Директор ВОЗ

                              15