12 Чемпионат России по кулинаРии и сеРвису - XII

12 Чемпионат России
 XII        по кулинарии

ЧЕМПИОНАТ
КУЛИНАРИИ
РОССИИ ПО
            и сервису

            В рамках выставочного
            проекта PIR Expo

            23-26 сентября 2014
            Москва, Крокус Экспо
            cookchamp.ru

             стратегический   соорганизаторы мероприятий
                партнер

О соревнованиях
Уже в 12-й раз в Москве состоятся крупнейшие кулинарные
соревнования среди профессионалов России и СНГ, призванные
поднять уровень профессионализма специалистов, укрепить дух
соперничества и самосовершенствования, вызвать интерес
к изучению новых методов и технологий.

Возможности участия:

1. Командные кондитерские соревнования

Цель соревнований – экспозиция командного кондитерского
стола, оценка командной работы, оценка разных видов кондитер-
ских изделий на одном экспозиционном столе.

Участники – команды кондитеров из 2-х человек

2. Индивидуальные выступления в арт-классе
и классах без дегустации
Арт-к ласс
D1. Художественные изделия из пищевых продуктов (картины,
панно, композиции)
D2. Художественная нарезка овощей и фруктов
D3. Работа из карамели
D4. Работа из шоколада
D5. Работа из марципана
D6. Сахарные цветы
D7. Работа из теста
D8. Анимационный/вылепленный торт
D9. Свадебный торт
D10. Детский торт
К лассы без дегустации
B1: Банкетное мясное блюдо
B2: Банкетное рыбное блюдо
B3: Основное ресторанное мясное блюдо
B4: Основное ресторанное рыбное блюдо
B5: Шесть ресторанных закусок в индивидуальной подаче
В6: Меню из 3-х блюд
В7: Вегетарианское ресторанное блюдо
С1: Свадебный каравай
С2: Выпечка
С3: Десерты
С4: Птифуры

3. Командные соревнования Catering Cup

Уникальная возможность продемонстрировать свои навыки в орга-
низации фуршетов!

Два дня кейтеринговые компании страны будут бороться за первен-
ство и признание профессионалов. Команды-участники приготовят
фуршет с дегустацией на 30 человек. А жюри, в состав которого
войдут ведущие российские и зарубежные специалисты кулинар-
ной, медиа- и кейтеринг-индустрии, оценит композицию, внешний
вид и вкус фуршетных блюд.

Дополнительные баллы командам подарят гости выставки: каж-
дый купленный билет на дегустацию будет считаться голосом
в пользу той или иной команды и влиять на ее общую оценку.

Ежедневно будут соревноваться по 4 компании согласно жере-
бьевке и общему расписанию. Победителями станут те, кто зарабо-
тает больше всего баллов. Их ждут медали, дипломы, ценные призы
и, конечно, профессиональное признание!

Подробности на сайте http://catering.ru/

Ресторанный кубок «Русский ПИР»
Хотите заявить о своем ресторане на всю Россию? Получить
оценку от лучших профессионалов своего дела? Побороться
за звание лучшего ресторана?
Кто может стать участником?
Участником конкурса может стать любой российский или зару-
бежный ресторан, представляющий русскую кухню, обслужи-
вающий своих гостей более полугода. Ресторан должен пред-
ставить для выполнения конкурсного задания 4-х действующих
сотрудников:
• повар/шеф-повар (с помощником)
• бармен
• менеджер / управляющий
Битва будет нелегкой! Для начала необходимо снять креативный
видеоролик о ресторане. Посмотрев ваш ролик, мы сразу должны
понять, почему стоит выбрать именно ваш ресторан и в чем изю-
минка вашего заведения. Только 15 роликов пройдут во 2-й этап!
Только 15 ресторанов встретятся лицом к лицу на PIR Expo!
Для участия во 2-м этапе соревнований мы приглашаем
шеф-повара с помощником, бармена и менеджера ресторана
на выставку PIR Expo 23 сентября. Помимо кулинарных талантов,
мы оценим навык бармена идеально подобрать напиток к блюду,
а также отдельно оценим карту меню.
Заслуженная награда – признание и статус вашего ресторана
среди профессионалов, а главный приз – тематическое путеше-
ствие в Лондон «Русский дух Лондона»!
Подробности на сайте http://pircup.ru/

Судьи и эксперты

Традиционно в судейский состав Чемпионата России по кулина-
рии и сервису входят знаменитые российские шеф-повара, чей
опыт и знания позволяют оценить качественный уровень подго-
товки специалистов.

Председателем жюри является Елена Шрамко, президент Акаде-
мии Кулинарного Искусства Эксклюзив (соорганизатор проекта).

Среди членов судейских коллегий:

• Владимир Бурковский, автор ресторанных проектов «Вечный
  Зов» (Томск, Кемерово), «Славянский базар» (Томск), «Фенимор
  Купер» (Новосибирск) и гастрономического театра PuppenHaus
  (Новосибирск);

• Евгений Быков, бренд-шеф ресторанного холдинга Fragola
  Projekt;

• Олег Сычов, шеф-повар «Будда-бар» (Краснодар) и «Казино
  Шамбала» в Азов Сити;

• Илья Лазерсон, президент клуба шеф-поваров Санкт-
  Петербурга, директор и шеф-повар «Кулинарной студии
  И.Лазерсона».

• И многие другие!

Оргкомитет:

Сайт соревнований http://cookchamp.ru/

Сайт ресторанного кубка «Русский ПИР» http://pircup.ru/

Сайт выставки http://pirexpo.com/

Сайт соревнований Catering Cup http://catering.ru/

Менеджеры проекта:

Мария Белкина
e-mail: m.belkina@pir.ru
тел.: +7 (495) 637-94-40, доб. 150

Елена Лачева
e-mail: cook@pir.ru
тел.: +7 (495) 637-94-40, доб. 104

Евгения Олейникова
(соревнования Catering Cup)
e-mail: o.evgeniya@pir.ru
тел. +7 (495) 637-94-40, доб. 140

О выставке
17 Международный выставочный проект PIR Expo – самая значимая
выставка сегмента HoReCa в России и СНГ.

PIR Expo входит в десятку крупнейших мировых мероприятий для профес-
сионалов индустрии гостеприимства и является значимым событием меж-
дународной арены. Также PIR Expo включает в себя и другие между-
народные специализированные выставки, охватывающие основные
направления ресторанно-гостиничной отрасли:

• ПИР. Продукты питания - посвящена теме продуктов питания для пред-
приятий отрасли HoReCa

• ПИР. Оснащение ресторана – для специалистов в области профессио-
нального оборудования сегмента HoReCa

• Отель. Проектирование. Управление. Эксплуатация – для представите-
лей отельного бизнеса

• Moscow Bar Show – для профессионалов барной индустрии

• Moscow Coffee and Tea Expo – для специалистов индустрии кофе и чая

• Русская кухня. Новые горизонты - Эксклюзивный проект, расширяющий
понимание русской кухни и знания о продуктах, призван открыть новые
вкусовые сочетания и технологии приготовления блюд.

На 50 000 кв. м. будут представлены 850 компаний более чем из 30 стран.
Свыше 1000 отраслевых мероприятий для 50 000 профессионалов России
и СНГ пройдут на 30 тематических площадках.
                                     ©12 Чемпионат России по кулинарии и сервису, 2005 – 2014
                                                                             ©PIR Expo, 2014