ИНДИЯ В КАЖДОЙ СТРОЧКЕ - Дорогие друзья! Мы рады представить вам очеред-Embassy of India, Moscow
←
→
Транскрипция содержимого страницы
Если ваш браузер не отображает страницу правильно, пожалуйста, читайте содержимое страницы ниже
В НОМЕ РЕ I 1
ИНДИЯ В КАЖДОЙ СТРОЧКЕ
Д
орогие друзья! Мы рады представить вам очеред- чайный и Полномочный посол Республики Индия в Москве
ной, октябрьский выпуск «Индийского вестника», Бала Венкатеш Варма, обратившийся к ведущим российским
который продолжает рассказывать своим читателям туроператорам и представителям туристической отрасли.
о самых заметных событиях в жизни Индии, ее от- Участники презентации продемонстрировали решимость ак-
ношениях с внешним миром и российско-индийских связях. тивизировать сотрудничество двух стран в области туризма.
Главным событием этого месяца и всего 2018 года в от- По данным Ассоциации туроператоров России, в бу-
ношениях Москвы и Дели стал состоявшийся 4‑5 октября дущем году в Москве откроется информационный офис
в индийской столице ежегодный, 19‑й российско-индий- Incredible India, который будет оказывать поддержку рос-
ский саммит. сийским туроператорам, нацеленным на индийских рынок
По итогам переговоров российского президента Влади- туристических услуг.
мира Путина и премьер-министра Индии Нарендры Моди В настоящее время Россия уже входит в десятку ведущих
было подписано около 10 соглашений и крупные контрак- государств, из которых прибывают туристы в Индию.
ты, а также совместное заявление «Россия — Индия: надеж- Отправляющих в Индию российских туристов привле-
ное партнерство в меняющемся мире». На фоне укрепления кают не только ее уникальная природа и исторические па-
политических связей Россия и Индия могут досрочно выйти мятники, но и обычаи, традиции и религиозные праздники.
на запланированный объем двустороннего товарооборота Туристы и гости Индии, приезжая в эту страну, почти
в 30 миллиардов долларов. на каждом шагу видят изображения бога Ганеша, одно-
«История показывает, что, когда возникают сложные го из самых почитаемых богов индуизма, в честь которого
международные ситуации, Индия и Россия всегда повора- проводятся ежегодные фестивали. В этом году исполняется
чиваются друг к другу, чтобы сделать двустороннее сотруд- 125 лет со дня празднования первого фестиваля, ставшего
ничество еще более глубоким»,-- заявил российской газете неотъемлемой частью культурного наследия Индии.
«Коммерсантъ» накануне переговоров на высшем уров- Бог с головой слона Ганеша – одно из самых почитае-
не в Дели Чрезвычайный и Полномочный посол Республи- мых божеств в индуизме. В его честь в Индии в штате Ма-
ки Индия в Москве Бала Венкатеш Варма. Глава индийской хараштра проводится десятидневный фестиваль Ганеша-ча-
дипмиссии назвал «беспрецедентным» уровень личных кон- туртхи, на котором верующие и все, кто ищет благословения
тактов Владимира Путина и Нарендры Моди, напомнив, что этого бога, воздают ему почести.
только в этом году лидеры двух стран встречались дважды: Статуэтки бога Ганеша пользуются большим спросом у го-
в мае в Сочи, куда Нарендра Моди прилетел с рабочим ви- стей Индии и в различных магазинах и лавках страны. У па-
зитом, и в июле на полях саммита БРИКС в Йоханнесбурге. ломников, приезжающих в штат Махараштра, пользуются
Прошедший в Дели 4‑5 октября ежегодный, 19‑й россий- большой популярностью храмы Ганеша, расположенные
ско-индийский саммит подтвердил, что обладающее уди- на территории штата Махараштра. Их восемь, все они из-
вительной прочностью и устойчивостью российско-индий- вестны под общим названием «Аштавинайяка» и пользуют-
ское сотрудничество обретает второе дыхание и наполняется ся огромной популярностью у туристов. О том, как почитают
новым содержанием. Среди документов, подписанных в Махараштре и Индии Бога Ганеша, читайте статью док-
по итогам переговоров – меморандум по сотрудничеству тора Раджу Патодкара, помощника директора правитель-
в космосе, меморандум о сотрудничестве в сфере железно- ства штата Махараштра.
дорожного сообщения, соглашение о сотрудничестве между Еще одним событием октября стало состоявшееся в Мо-
МЭР и Национальным институтом трансформации Индии, скве в отеле Ritz-Carlton торжественное открытие фестива-
соглашения в области военно-технического сотрудничества. ля индийской кухни. Чрезвычайный и Полномочный посол
Кроме того, по завершении переговоров лидеров двух Республики Индия в Москве Его Превосходительство г-н
стран Москва и Дели приняли совместное заявление «Рос- Венкатеш Варма выступил перед гостями с приветствен-
сия — Индия: надежное партнерство в меняющемся мире». ной речью. Об открытии фестиваля читайте материал кор-
Договоренности лидеров двух стран, достигнутые в ок- респондента «Индийского вестника» Татьяны Волошиной.
тябре этого года в индийской столице, придали мощный Завершает октябрьский номер наша кулинарная странич-
импульс российско-индийскому сотрудничеству на всех ка. На этот раз мы решили рассказать вам, как готовить бе-
направлениях. Подтверждением этого стала прошедшая сан чила: вегетарианский «омлет» без яиц. Среди вегетари-
в октябре Москве презентация Incredible India — между- анских блюд индийской кухни бесан чила занимает особое
народной маркетинговой кампании, призванной сделать место. Это удивительно вкусные лепешки из нутовой муки
Индию одним из ведущих направлений мировой туристи- с разнообразными овощами и специями, внешне напоми-
ческой индустрии. В презентации принял участие Чрезвы- нающие омлет.
Политика Россия и Индия наращивают стратегическое партнерство 2
Культура Ганеш: бог, который помог Индии 6
Фото номера 12
Туризм Incredible India идет в Россию 14
Культура Суфийская музыка покоряет Россию 18
Кулинария Фестиваль индийской кухни в Москве 20
Бесан чила: вегетарианский «омлет» без яиц 24
2 I П ОЛИ ТИ КА РОССИЯ И ИНДИЯ НАРАЩИВАЮТ СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПАРТНЕРСТВО
П ОЛИТИКА I 3 Главным событием года в отношениях Москвы и Дели стал состоявшийся 4‑5 октября в индийской столице ежегодный, 19‑й российско-индийский саммит. По итогам переговоров Владимира Путина и премьер-министра Индии Нарендры Моди было подписано около 10 соглашений и крупные контракты, а также совместное заявление «Россия — Индия: надежное партнерство в меняющемся мире». На фоне укрепления политических связей Россия и Индия могут досрочно выйти на запланированный объем двустороннего товарооборота в 30 миллиардов долларов
4 I ПОЛИ ТИКА
Павел Белов роне зенитных ракетных систем С-400 «Триумф».
Кроме того, по завершении переговоров лидеров
двух стран Москва и Дели приняли совместное за‑
«И
стория показывает, что, когда возника‑ явление «Россия — Индия: надежное партнерство
ют сложные международные ситуации, в меняющемся мире».
Индия и Россия всегда поворачиваются Выступая в Дели, Владимир Путин отметил, что
друг к другу, чтобы сделать двусторон‑ Россия и Индия могут досрочно выйти на запла‑
нее сотрудничество еще более глубоким. Приме‑ нированный объем двустороннего товарооборота
ром такого подхода и станет предстоящий сам‑ в 30 млрд долларов. По словам российского пре‑
мит», — заявил российской газете «Коммерсантъ» зидента, расширению торгово-инвестиционного
накануне переговоров на высшем уровне в Дели взаимодействия стороны уделяют первостепен‑
посол Индии в Москве Бала Венкатеш Варма. Гла‑ ное внимание.
ва индийской дипмиссии назвал «беспрецедент‑ Президент РФ добавил, что деловые круги двух
ным» уровень личных контактов Владимира Пу‑ стран поддерживают тесный контакт, в том числе,
тина и Нарендры Моди, напомнив, что только в рамках участия в Петербургском и Восточном
в этом году лидеры двух стран встречались дваж‑ экономических форумах. В связи с этим Владимир
ды: в мае в Сочи, куда Нарендра Моди прилетел Путин повторил приглашение премьер-мини‑
с рабочим визитом, и в июле на полях саммита стру Индии Нарендре Моди приехать в сентябре
БРИКС в Йоханнесбурге. В целом, посол Варма 2019 года в качестве главного гостя Восточного
считает российско-индийские отношения «уни‑ экономического форума во Владивосток.
кальным примером в мировой дипломатии», об‑ В целом, по словам президента РФ, переговоры
ращая внимание на то, что традиционные направ‑ в Дели носили содержательный характер, на них
ления сотрудничества дополняются все новыми. был обсужден весь комплекс вопросов двусторон‑
Прошедший в Дели 4‑5 октября ежегод‑ него сотрудничества, а также подробно рассмо‑
ный, 19‑й российско-индийский саммит подтвер‑ трены актуальные темы глобальной и региональ‑
дил, что обладающее удивительной прочностью ной повестки. «Принято совместное заявление,
и устойчивостью российско-индийское сотруд‑ в котором отражены практически все аспекты рос‑
ничество обретает второе дыхание и наполняет‑ сийско-индийского сотрудничества, намечены
ся новым содержанием. Среди документов, под‑ масштабные планы на долгосрочную перспективу.
писанных по итогам переговоров — меморандум Подписанный солидный пакет межведомственных
по сотрудничеству в космосе, меморандум о со‑ и корпоративных документов специально подго‑
трудничестве в сфере железнодорожного сооб‑ товлен к визиту и нацелен на дальнейшее развитие
щения, соглашение о сотрудничестве между МЭР двусторонних связей по самым разным направле‑
и Национальным институтом трансформации Ин‑ ниям», — отметил российский президент.
дии, а также крупнейший в истории двусторонних По его словам, на переговорах в Дели было
отношений контракт на поставки индийской сто‑ уделено большое внимание сотрудничеству
П ОЛИТИКА I 5 в энергетике. Владимир Путин подчеркнул, что «Индия уделяет особое внимание нашим свя‑ РФ является надежным поставщиком углеводоро‑ зям с Россией. В этом быстро меняющемся мире дов в Индию, успешно реализуя контракты по ли‑ наши отношения имеют еще большее значение. нии «Роснефти» и «Газпрома». Кроме того, Индия Девятнадцатая наша встреча придала новый им‑ импортирует российский сжиженный природ‑ пульс, дала новое направление для нашего осо‑ ный газ. бого и привилегированного стратегического Российский лидер также отметил перспекти‑ партнерства. Кроме того, наша встреча придала вы сотрудничества двух стран в рамках крупных новое значение и новую цель нашему сотрудни‑ инфраструктурных проектов, упомянув, в част‑ честву по глобальным вопросам. Ваш визит помог ности, готовность РЖД подключиться к проекту нам наметить стратегическое направление наше‑ организации современного железнодорожного го сотрудничества. И сегодня те важные решения, сообщения в Индии. Кроме того, Роскосмос пла‑ которые были приняты, также вдохнут новое ды‑ нирует принять участие в подготовке индийской хание в наши отношения в долгосрочной перспек‑ национальной программы по запуску пилотиру‑ тиве», — заявил, обращаясь к Владимиру Путину, емого космического корабля. Нарендра Моди. «Роль двух наших стран на международной По его словам, принятые в ходе 19‑го саммита арене имеет принципиальное значение в пла‑ решения укрепят столпы наших отношений в рам‑ не поддержки глобального миропорядка. Без‑ ках сотрудничества в сфере торговли, инвести‑ условно, мы координируем нашу работу и под‑ ций, мирного использования ядерной энергии, ходы в рамках ООН, Шанхайской организации а также в области солнечной энергетики, сотруд‑ сотрудничества, БРИКС, «двадцатки». Прилага‑ ничества в области технологий, экономического ем совместные усилия по формированию новой сотрудничества. «И во всем нашем мире, в морях архитектуры безопасности и равноправного со‑ и в космосе наши взаимоотношения будут в даль‑ трудничества в Азиатско-Тихоокеанском регио‑ нейшем укрепляться, развиваться, идентифици‑ не», — резюмировал Владимир Путин. роваться», — пообещал индийский лидер. В свою очередь, премьер-министр Индии На‑ «Я могу с полной уверенностью сказать, что рендра Моди подчеркнул, что Индия и Россия дружба между Россией и Индией сама по себе «считают, что нужно укреплять многополярный уникальна. И я уверен, что благодаря готовно‑ мир и многополярные отношения». сти президента Путина в дальнейшем развивать «Для меня огромная честь и радость привет‑ эти отношения наши отношения будут напол‑ ствовать Президента Путина и его делегацию нены и преисполнены новой энергией, доверие в Индии в рамках 19‑го ежегодного саммита. и дружба между нашими странами будут только Мы приветствуем президента страны, с которой укрепляться, а наше особое, привилегированное у нас беспрецедентные, прочные связи», — заявил стратегическое партнерство выйдет на поисти‑ Нарендра Моди, отметив личный вклад Владими‑ не новый уровень», — подвел итоги 19‑й встречи ра Путина в укрепление двусторонних отношений. в верхах премьер-министр Индии.
6 I КУЛЬТУ РА ГАНЕШ: БОГ, КОТОРЫЙ ПОМОГ ИНДИИ Туристы и гости Индии, приезжая в эту страну, почти на каждом шагу видят изображения бога Ганеша, одного из самых почитаемых богов индуизма, в честь которого проводятся ежегодные фестивали. В этом году исполняется 125 лет со дня празднования первого фестиваля, ставшего неотъемлемой частью культурного наследия Индии
Раджу Патодкар Фестиваль празднуется в течение 10 дней, на-
чиная со дня Бхадрапад Шукла Чатурти (4 лун-
ный день) и заканчивая 14‑м днем Бхадрапады,
Б
ог с головой слона Ганеша – одно из са- который также носит название Ананта Чатурдаши.
мых почитаемых божеств в индуизме. В Его отмечают в Мумбаи, а также во многих го-
его честь в Индии в штате Махараштра про- родах и деревнях страны.
водится десятидневный фестиваль Гане- В некоторых уголках Индии фестиваль отмеча-
ша-чатуртхи, на котором верующие и все, кто ищет ют и полтора дня, а могут и в течение пяти дней и
благословения этого бога, воздают ему почести. семи дней. Однако вне зависимости от времени
празднования, индийский фестиваль Ганеша —
Рождение Ганеша это великолепная традиция нашей страны. Вот
как в нескольких словах песни Сукхарта Духхарта
Ганеша — сын бога Шивы и богини Парвати. Пре- описывают величие Бога Ганеша. Согласно этим
дание гласит, что один из воинов Шивы, которого словам, бог Ганеша — тот, кто создает счастье,
звали Нанди, не подчинился инструкциям Мате- тот, кто утоляет все печали, тот, кому подвластны
ри Парвати. Поэтому матушка Парвати создала из все формы и качества, а также божество, которое
растения куркумы идола и вдохнула в него жизнь. владеет 14‑ю ремеслами и 64 видами искусств.
Она приказала ему стоять на страже и не пускать Он божество знаний, которое виртуозно владе-
никого в ее ванну, пока она будет купаться. Когда ет музыкой, танцами и умением вести беседу. Не
туда захотел войти Бог Шива, стражник запретил удивительно, что первые поэты маратхской лите-
ему, и рассвирепевший Шива отрубил ему голову. ратуры написали свои работы после поклонения
Когда Парвати увидела случившиеся, она пришла перед Господом Ганешем.
в ярость и Бог Шива послал своего Орла, чтобы
тот принес ему голову ребенка. Орел искал голо- Фестиваль Ганеша
ву ребенка, мать которого спит к нему спиной. Он
нашел мать-слониху, отрезал голову у ее слонен- Поклонение богу Ганеше является вековой ин-
ка, потом приставил ее к телу идола и тот ожил. дийской традицией. Руководствуясь народными
Этот случай произошел в день Бхадрапад Шук- верованиями идол Бога Ганеша устанавливался
ла Чатурти, и именно этот день стал днем празд- людьми в своих домах на период полтора дня.
нования фестиваля Ганеша. Кроме того, в эпоху Пешвы (наследственный титул
Как гласит легенда, Шри Ганеш считается пер- верховного правителя Индии. Индийский вест-
вым писарем, так как он записал всю «Махабхара- ник) Ганешу поклонялись со всей пышностью и
ту» (древний индийский эпос), продиктованный уважением до дня Дашми или десятого дня того
ему мудрецом Вьясой, используя в качестве пера месяца. Индийский борец за независмость Лока-
свой клык. История фестиваля берет свое нача- ма́нья Бал Гангадха́р Ти́лак возвел это служение
ло 125 лет назад, благодаря известному деятелю в ритуал Он начал проводить праздники в честь
индуизма и борцу за независимость страны Ло- Ганеша и Шиваджаянти (день рождения Шивы) с
каманье Бал Гангадхар Тилаку. 1892 года, дав возможность общественности уз-
Идеей фестиваля стало объединение жителей нать об этом празднике. Фестиваль Ганеша начал
под сенью бога Ганеша против британского вла- проводиться в пяти значимых местах Пуны, горо-
дычества, но, несмотря на то что колониальные де, расположенном недалеко от Мумбая.
времена уже давно прошли, традиция праздно- Его идея вызвала отклик со стороны обще-
вать фестиваль остается неизменной. ственности, и празднование Фестиваля Ганеша в
8 I КУЛЬТУ РА
КУЛЬТУ РА I 9
10 I КУЛЬТУРА
1893 года стало постоянной традицией. Сегодня в и поэтесса Сароджини Найду смогли выступить со
Индии существуют сообщества в Мумбаи и Маха- своими речами против британского владычества.
раштра, которые отвечают за проведение фести- Символ фестиваля — бог Ганеш, был представ-
валя Ганеша в соответствии с традициями и уче- лен общественности как образ борца за свобо-
ниями, основанными Локама́ньей Ти́лаком. Они ду против британского владычества. Фестиваль
выполняют работу по сохранению нашей культу- Ганеша также сыграл огромную роль в отмене
ры и традиций и в силу своих сил и средств, ведут «неприкасаемости». В первой же речи, произне-
в обществе просветительскую работу. сенной им на фестивале в 1893 году, Локаманья
Тилак сказал, что фестиваль — это место встречи
Ганеша помогает независимости людей из всех каст и любого вероисповедания.
Они собираются вместе, чтобы провести фести-
Известно, что фестиваль Ганеша внес значитель- валь, который стал символом толерантности и
ный вклад в движение за свободу. Когда Лока- объединения людей.
ма́нья Ти́лак начал организовывать фестиваль До обретения Индией независимости фести-
Ганеша, британская королева Виктория заверила валь Ганеша был социальным и религиозным
местных жителей, что не будет вмешиваться в их празднованием, но после падения колониализма
религиозные практики. Воспользовавшись этим его формат стал меняться. Организаторы фести-
послаблением, Тилак начал организовывать фе- валя видели в этом празднике возможности для
стиваль Ганеша и Шиваджаянти как религиозный создания здорового общества и сохранения соци-
праздники. Именно на фестивале Ганеша борец альных ценностей. В дни фестиваля были органи-
за независимость Индии Махатма Ганди, а также зованы лекции известных ораторов по различным
такие индийские лидеры как Субхаш Чандра Бос темам, появились инновационные и просвети-КУЛ ЬТУ РА I 11
тельские инициативы, которые также добавили туации в экологии, возник большой спрос на ста-
ценности этому фестивалю. туи из глины. Набирает популярность и активное
Возникли песенные конкурсы, фестивали теа- участие в фестивале Ганеша женщин, что ведет к
трального искусства, организованные для разви- укреплению социального единства. В стране есть
тия художественного вкуса у посетителей. Это дало немало храмов Ганеша, куда могут входить толь-
возможность местной молодежи развивать свои ко женщины. Во время фестиваля в метро Дели,
художественные, интеллектуальные, физические а также в Пуне и Аурангабаде можно увидеть не-
навыки и качества с помощью таких программ. мало женщин-барабанщиц, которые стали неотъ-
емлемой частью празднования.
Одна деревня, единый Ганеша Статуэтки бога Ганеша пользуются большим
спросом у гостей Индии и в различных магази-
В Индии сегодня существует от 2800 до 3000 мест нах и лавках страны. У паломников, приезжаю-
поклонений Богу Ганеша, которые охраняются госу- щих в штат Махараштра, пользуются большой
дарством. Число мандал с изображением Ганеша, популярностью храмы Ганеша, расположенные
а также его статуй постоянно растет. Но популярно- на территории штата Махараштра. Их восемь,
стью у верующих пользуется и понятие единого Га- все они известны под общим названием «Ашта-
неша, когда статую бога устанавливают в деревне и винайяка» и пользуются огромной популярно-
она служит объектом поклонения всех верующих. стью у туристов.
В Мумбае, где установлено множество статуй
Ганеша, они славятся своей высотой и отделкой. Об авторе: Доктор Раджу Патодкар,
Раньше статуи изготавливались из французского помощник директора правительства
алебастра, но сегодня, учитывая ухудшение си- штата Махараштра12 I Ф ОТО НО М ЕРА
ФОТО Н ОМЕ РА I 13
Дарджилинг.
Фото: д-р Гаутам Кумар Пандей14 I ТУ Р И ЗМ
INCREDIBLE INDIA
ИДЕТ В РОССИЮ
В Москве в гостинице Риц-Карлон
прошла презентация Incredible India —
международной маркетинговой кампании, призванной
сделать Индию одним из ведущих направлений мировой
туристической индустрии. В презентации принял участие
посол Индии в Москве господин Бала Венкатеш Варма,
обратившийся к ведущим российским туроператорам и
представителям туристической отрасли.
Участники презентации продемонстрировали
решимость активизировать сотрудничество
двух стран в области туризмаТ УРИЗМ I 15
16 I ТУ Р И ЗМ
В
Павел Белов стреча в гостинице Риц-Карлон, в которой принял участие гла-
ва индийской дипмиссии в Москве Бала Венкатеш Варма, ста-
ла заинтересованным и откровенным разговором о том, как в
полной мере использовать огромный потенциал туристиче-
ских связей для дальнейшего сближения двух стран и народов Рос-
сии и Индии.
Уникальная природа, исторические и культурные памятники Индии
все больше привлекают российских туристов, отправляющихся «за три
моря», как еще много столетий назад это делали Афанасий Никитин и
другие выдающиеся русские путешественники и исследователи этой
удивительной и хранящей свои уникальные тайны страны.
О важности развития туристических связей двух стран говорили
присутствовавшие на презентации в гостинице Риц-Карлон более 85
российских туроператоров и представителей туристической отрасли.
По данным Ассоциации туроператоров России, в будущем году в
Москве откроется информационный офис Incredible India, который бу-
дет оказывать поддержку российским туроператорам, нацеленным на
индийских рынок туристических услуг.Т УРИЗМ I 17 В настоящее время Россия уже входит в десятку ведущих государств, из которых прибывают туристы в Индию. В прошлом году страну посетили 278,9 тыс. россиян, а в 2016 году — 227,7 тыс. По итогам 2018 года Индия рассчитывает принять более 300 тыс. российских туристов. Развитию туристических связей двух стран должна способствовать и введенная в прошлом году система электронных виз. По информа- ции министерства туризма Индии, в период с января по апрель 2018 года число иностранцев, прибывших в страну по электронной визе, выросло почти на 58% по сравнению с 2017 годом. Туризм — одна из главных отраслей индийской экономики, поэто- му Министерство туризма Индии запустило кампанию по продвиже- нию «Incredible India». Эта кампания разработана Индией как способ привлечь туристов, показывая разные стороны индийской культуры и истории. На протяжении последних лет кампания Incredible India проводит- ся на глобальном уровне, получив высокую оценку как туроператоров, так и туристов со всего мира.
18 I КУЛЬТУРА
СУФИЙСКАЯ
МУЗЫКА
ПОКОРЯЕТ
РОССИЮ
В октябре этого года с концертами
в России побывала всемирно известная
группа индийских исполнителей
суфийской музыки “Бхарти Бандху”,
посетившая Казань, Самару и Грозный. Благодарные
слушатели получили уникальную возможность
познакомиться с религиозной музыкой, пока остающейся
недостаточно известной в России, но с каждым годом
завоевывающей все большую популярность
С
Павел Белов ыновья госпожи Сатьябхамы Дей Бхар- приятиях. Группа “Бхарти Бандху” также выступа-
ти и господина Видьядхара Гайна Бхар- ла за рубежом, давая концерты в таких странах,
ти известны как “Бхарти Бандху”. Искус- как Объединенные Арабские Эмираты, Южная
ство пения бхаджанов они унаследовали Африка и Маврикий. Более 10 000 студентов
от своих предков и имеют многолетний опыт пе- школ, колледжей и университетов услышали Ка-
ния бхаджанов, посвященных индийским Богам бир Гайан в их исполнении.
Раме, Кришне, Шиве и Матаджи. Суфийская музыка пока еще недостаточно из-
Группу возглавляет д-р Бхарти Бандху, по- вестна в России, однако при этом завоевывает все
лучивший гражданскую награду “Падма Шри” большую популярность. Это религиозная музыка
за выдающийся вклад в искусство. Он получил суфиев, вдохновленных произведениями суфий-
начальное музыкальное образование у свое- ских поэтов, таких как Руми, Хафиз, Буллех-Шах,
го отца Видьядхара Гайна Бхарти, который так- Амир Хусров и Хваджа Гулам Фарид.
же стал его первым духовным гуру. После этого «Бога нужно не бояться, а любить» — револю-
он проходил систематическое обучение класси- ционная мысль, в средние века распространяе-
ческой музыке под названием «Гхаранедар Та- мая некоторыми суфийскими святыми в арабских
лим», играл на фисгармонии, пел в стилях Гхазал, странах. Позднее эти суфийские святые путеше-
Тхумри и Дадра. Всему этому его обучал в тече- ствовали по Ирану, Турции и Афганистану и так
ние нескольких лет Устад Ашик Али Кхан Сахеб достигли Индии, где их революционная мысль
саранджи наваз из Кираны Гхарана, вкладывая обрела особое значение благодаря Амиру Хусрау
в процесс обучения душу. После этого д-р Бхар- и другим суфийским святым.
ти Бандху изучал суфийскую музыку, известную Красота суфизма заключается в том, что
как махфил-э-сема, у Устада Хаджи Ид Али Шаха он проповедует только сострадание и любовь.
Чисти в течение пятнадцати лет. В рамках данного течения нет никакой дис-
«Бхарти Бандху», исполняющие Кабир Гай- криминации — ни по касте, ни по цвету кожи,
ак и Кабир Гайан в своем особом стиле, получи- ни по традиции отправления религиозных куль-
ли известность во всем мире. Они отдали сорок тов, ни по территории проживания. Именно по-
семь лет служению религиозной музыке. В Индии этому эта музыка пользуется во всем мире любо-
группа уже выступила более чем на 7000 меро- вью и уважением.КУЛ ЬТУ РА I 19
20 I КУЛИ Н АР ИЯ
ФЕСТИВАЛЬ
ИНДИЙСКОЙ
КУХНИ
В МОСКВЕ
«Х
очу подчеркнуть, что Индию и Россию стиваля коллектив индийского танца «Лила Прем»
объединяет очень многое. Совсем недав- исполнил несколько зажигательных танцевальных
но завершился очень успешный и пло- композиций в стиле «Болливуд». После этого на-
дотворный визит в Индию президента чалась основная программа фестиваля. Специ-
России Владимира Путина. И нам бы хотелось про- ально приглашенный из Индии шеф-повар Ганеш
должить в том же духе, и сегодня предоставить Джоши продемонстрировал гостям вечера искус-
вашему вниманию индийскую кухню. Индия, как ство приготовления маленьких котлеток из куку-
и Россия, отличается большим разнообразием, что рузной муки и креветок, обжаренных в смеси аро-
прослеживается в нашей культуре, музыке и, ко- матных традиционных специй с мятным соусом.
нечно, кулинарной традиции. Сегодня вы сможе- «Сегодня вашему вниманию я представлю два
те с этим познакомиться. Приятного вечера!», — блюда индийской кухни. Но прежде чем мы при-
обратился к гостям Фестиваля индийской кухни ступим к приготовлению этих блюд, хочу предста-
в Москве, проходившего в гостинице Риц-Карл- вить вам своего коллегу — Джаспара Равела, кото-
тон, Его Превосходительство г-н Венкатеш Варма. рый также работает в сети отелей Тадж и сказать
Ни одно индийское мероприятие не обходит- пару слов об истории индийской кухни. Форми-
ся без культурной программы, и на открытии фе- рование индийской кухни имеет очень длиннуюКУЛ И НА РИЯ I 21
В Москве в отеле «Ritz-Carlton
О2 Lounge» на 12-м этаже
с великолепным панорамным видом
на Кремль и Красную площадь
состоялось торжественное открытие
фестиваля индийской кухни.
Чрезвычайный и полномочный посол
Республики Индия в Москве Его Превосходительство
г-н Венкатеш Варма выступил перед гостями
с приветственной речью. С подробностями —
корреспондент «Индийского вестника» Татьяна Волошина
историю. И индийские специи — это не только отметил Ганеш Джоши. Президент Индийского
острый перец чили, специй огромное множество. национального культурного центра «Сита» Сэм-
Многие из них, кроме вкусовых свойств, имеют ми Котвани поблагодарил Ганеша Джоши за его
медицинские свойства. Так, всем известная кур- труд и за предоставленную возможность россия-
кума хорошо очищает кровь и благоприятно воз- нам продегустировать блюда, сделанные под его
действует на кожу. И вот еще, к примеру, пажит- руководство. Сэмми Котвани вручил Ганешу Джо-
ник, который полезен для кроветворения и может ши памятный подарок.
предотвратить рак. Таким образом, я хочу под- Ганеш Джоши — шеф-повар отеля «Vivanta by
черкнуть, что индийские специи могут не толь- Taj», расположенного в столичном округе Дели.
ко придавать аромат блюдам, но делают блю- Он проработал почти 30 лет в отелях Taj в разных
до полезным для здоровья. Также надо помнить, частях Индии и в Африке. В 2003 году сопрово-
что еда призвана удовлетворять все наши чув- ждал в качестве шеф-повара премьер-министра
ства и потребности, такие как осязание, обоняние. Индии в поездке в Нигерию. Обеспечивал пита-
Когда мы с вами смотрим на еду, мы получаем ние на борту самолетов для президентов Герма-
эстетическое удовольствие, когда мы чувствуем нии, Швейцарии, Шри-Ланки, Южной Африки,
ее аромат, мы получаем другие ощущения», — Индии, премьер-министров многих стран, при-22 I КУЛИ Н АР ИЯ
нимал в своих ресторанах Билла Клинтона, Бар- сколько видов перца, асафетиду и многое-мно-
бару Буш и Билла Гейтса. Участвовал в телевизи- гое другое.
онных шоу на тему еды. Благодаря различным комбинациям несколь-
Кухня Индии считается одной из самых полез- ких десятков компонентов в малых дозах любое
ных и разнообразных в мире: она впитала опыт блюдо индийского повара приобретает тонкий
не одной тысячи лет взаимодействия с разными или насыщенный неповторимый вкус.
народами и культурами, что и привело к многооб- Индийская кухня оказала влияние на кухни
разию вкусов и блюд, которые существуют в этой других народов. В эпоху Великих географических
стране на сегодняшний день. Большое внимание открытий индийские специи начали активно заку-
индийцы уделяют пряностям и приправам. Для пать страны Европы и другие страны Азии. Индий-
приготовления блюд используют куркуму, гвоз- ская кухня также оказала свое влияние и на кухни
дику, кардамон, имбирь, тамаринд, шафран, не- стран Среднего Востока, Северной Америки, не-КУЛ И НА РИЯ I 23 которых стран Африки, стран Южной Азии, Бри- имели возможность попробовать блюда индий- танских островов и Карибских стран. ской кухни, приготовленные шеф-поварами из Ин- На сегодняшний день индийская кухня одна дии по традиционным и современным рецептам: из самых популярных в мире. И Россия не является тигровые креветки, пряную баранину на шпажках исключением. По всей стране открыто множество в индийских специях, сыр панир, курицу по специ- ресторанов и кафе, в которых по вечерам и вы- альному рецепту, томатный суп и многое другое. ходные дни свободных мест практически не бы- Фестиваль индийской кухни-- часть про- вает. Интерес к индийской кухне растет, созда- граммы масштабного мероприятия индийской вая серьезную конкуренцию азиатским кухням культуры «Дружба-Дости», который проводит- других регионов. ся в разных городах России в 2018‑2019 годах, На фестивале индийской кухни, который про- и благодаря которому удивительная Индия ста- ходил в Москве с 16 по 22 октября, все желающие новится ближе для россиян.
24 I КУЛИ Н АР ИЯ
БЕСАН ЧИЛА:
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
«ОМЛЕТ» БЕЗ ЯИЦ
С
реди вегетарианских блюд натертого мелкой теркой) Вылить примерно половину теста
индийской кухни особое ме- 1/2 чашки мелко порезанного сладкого перца в сковороду и равномерно распре-
сто занимает бесан чила — 1/2 чашки воды для теста делить его обратной стороной лож-
удивительно вкусные лепеш- 2 ст.л. растительного масла ки по всей сковороде в направлении
ки из нутовой муки с разнообразными Количество овощей может быть немного боль- от центра к краям.
овощами и специями, внешне напоми- ше или меньше, также вы можете брать овощи Когда тесто начнет подсыхать. ак-
нающие омлет, но при этом не содер- по своему вкусу. куратно распределить поверх него две
жащие яиц. Бесан чила — незаменимое чайные ложки растительного масла.
блюдо для завтрака или легкого обеда, Приготовление: Подождать полминуты, а потом пе-
которое наверняка понравится не толь- Смешать все сухие ингредиенты: муку, ревернуть лепешку с помощью плоской
ко вегетарианцам. зиру, черный перец и соль. Медленно лопатки.
влить воду, чтобы получилось тесто од- Лопаткой прижать бесан чила в не-
Ингредиенты: нородной консистенции как на оладьи. скольких местах, чтобы и вторая сторо-
3/4 чашки муки из нута Добавить в тесто зеленый чили, тома- на равномерно прожарилась.
1/2 ч.л. соли ты, шпинат и сладкий перец. Затем снова перевернуть.
1/2 ч.л. зиры Хорошо перемешать. Повторить три-четыре раза, пока
1/8 ч.л. молотого черного перца Разогреть сковороду с антипригар- блюдо не станет золотисто-коричне-
1 измельченный зеленый чили ным покрытием на среднем огне. Про- вым с обеих сторон.
1/2 чашки мелко порезанных томатов, из кото- верить готовность с помощью капель Повторить то же самое с оставшим-
рых предварительно удалены все семена воды, которые должны сразу же заши- ся тестом.
1/2 тонко измельченного имбиря (например, петь при попадании в сковороду. Можно подавать с мятным чатни.Вы также можете почитать
