КНИГА РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ИНДУКЦИОННОЙ МУЛЬТИВАРКИ U701 WWW.BORK.RU
←
→
Транскрипция содержимого страницы
Если ваш браузер не отображает страницу правильно, пожалуйста, читайте содержимое страницы ниже
книга рецептов
для ИНДУКЦИОННОЙ МУЛЬТИВАРКИ U701
www.bork.ru
книга рецептов для ИНДУКЦИОННОЙ МУЛЬТИВАРКИ U701
Примечания Среднее время приготовления в режиме «Мультиповар» Содержание
Режим «Поджаривание» можно заменить обжариванием Птица. Цельная птица — до 1 часа, кусочками — до 20–25 минут 4 Автопрограммы: рис 31 Мидии в белом вине
на сковороде на плите. (например, ножки — 10–12 минут). 5 Автопрограммы: гречка 32 Королевские креветки по-тайски в соусе карри
6 Автопрограммы: плов 33 Ризотто с морепродуктами
Результаты приготовления могут незначительно отличаться Рыба. Цельная рыба — 20–30 минут, филе — 10–12 минут.
7 Автопрограммы: тушеная говядина 34 Кускус с маслинами и зеленью
по времени, так как содержание влаги в одних и тех же видах Рекомендуется также использовать режим «Пароварка».
8 Автопрограммы: творог 35 Желтый рис по-ямайски
продуктов неодинаково.
Мясо. От 30 минут до 1 часа в зависимости от вида мяса. 9 Автопрограммы: каша (овсяная) 36 Вареники из заварного теста
10 Автопрограммы: выпечка (бисквит) 37 Икра из баклажанов
Овощи. До 15 минут.
12 Пшенная каша с тыквой 38 Соус из красной фасоли
Крупы. 25–30 минут. 13 Яйца A � la cocotte 39 Томатный соус
14 Омлет 40 Аджика
Макаронные изделия. 10–20 минут в зависимости от вида.
15 Карбонад запеченный 41 Пудинг творожный
Оптимальная температура приготовления — 120 ˚C. Уменьшая 16 Печеночный паштет 42 Тыквенный пирог
температуру, необходимо увеличивать время. 17 Куриный бульон 43 Шарлотка
18 Суп-пюре из тыквы 44 Тыква, запеченная с медом
19 Минестроне 45 Яблоки с медом и орехами
20 Свекольник 46 Малиновый джем
21 Курица по-охотничьи 47 Сливово-яблочный джем
22 Котлеты на пару 48 Глинтвейн
23 Сациви 49 Яблочный компот
24 Утка с яблоками
25 Свиная вырезка в соусе из портвейна
26 Капуста, тушенная со свиными ребрышками
27 Говядина в средиземноморском стиле
28 «Ежики»
29 Голубцы
30 Рыба под соусом
Автопрограммы: рис Автопрограммы: гречка
Ингредиенты Ингредиенты
• 3 мерных стакана риса • 2 мерных стакана гречневой крупы
• 4 мерных стакана воды • 4 мерных стакана воды
• 30 г сливочного масла • 20 г сливочного масла
• соль по вкусу • соль по вкусу
Приготовление Приготовление
Рис тщательно промойте, поместите в чашу мультиварки Гречневую крупу тщательно промойте, поместите в чашу
и залейте водой. Закройте крышку и с помощью стрелок мультиварки и залейте водой. Закройте крышку. С помощью
выберите программу «Рис». Нажмите кнопку «Старт». стрелок выберите режим «Гречка». По окончании
Когда приготовление закончится, рис перемешайте и добавьте приготовления перемешайте и добавьте сливочное масло.
сливочное масло и соль по вкусу.
После приготовления гречки Вы также можете добавить
После приготовления риса Вы можете добавить в рис овощи в мультиварку овощи или тушеное мясо.
или тушеное мясо.
4 5
Автопрограммы: плов Автопрограммы: тушеная говядина
Ингредиенты Ингредиенты
• 2 мерных стакана риса • 400 г говядины
• 300 г мяса (курица, индейка) • 10 г молотого перца
• 1 морковь • 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 средняя луковица • 30 мл оливкового масла
• 1 ст. л. растительного масла • 1 луковица
• 3 мерных стакана воды • 1 морковь
• специи и соль по вкусу • 4 клубня картофеля
• 1 сладкий болгарский перец
Приготовление
• 2 средних помидора
Рис тщательно промойте и замочите в воде. Нарежьте соломкой
• ½ мерного стакана воды
морковь и лук. Порежьте мясо небольшими кусочками. На дно
• соль, перец по вкусу
чаши мультиварки налейте растительное масло, выложите
лук, морковь, мясо и выберите режим «Поджаривание». Затем Приготовление
добавьте промытый рис, специи для плова, соль и залейте Нарежьте говядину и овощи небольшими, но достаточно
водой. Закройте крышку мультиварки, с помощью стрелок толстыми кусочками. Смешайте все ингредиенты. Соль, перец
выберите программу «Плов» и нажмите кнопку «Старт». добавьте по вкусу. Затем закройте крышку, выберите стрелками
режим «Тушение» и нажмите кнопку «Старт».
По окончании приготовления можно добавить в плов
очищенные дольки чеснока (чтобы они были полностью
погружены в рис) и выбрать режим «Мультиповар», выставить
температуру 90 ˚С. Время приготовления — 10 минут.
6 7
Автопрограммы: творог Автопрограммы: каша (овсяная)
Ингредиенты Ингредиенты
• 1 л кефира 3,2 %-ной жирности • ½ мерного стакана воды
• 2 мерных стакана молока
Приготовление
• 1 мерный стакан геркулеса
В чашу мультиварки налейте кефир. Закройте крышку.
• 20 г сливочного масла
Стрелками выберите режим «Творог». Нажмите кнопку
• 2 ст. л. сахара
«Старт». По окончании приготовления откройте крышку и дайте
• соль по вкусу
содержимому остыть. Творог откиньте на сито и подождите,
пока стечет сыворотка. Творог выложите на блюдо. Подавать Приготовление
можно со сметаной, вареньем или печеными яблоками. Положите хлопья геркулеса в чашу и залейте их водой
и молоком. Закройте крышку. Выберите с помощью стрелок
Полученную сыворотку можно использовать для приготовления
программу «Каша». Нажмите кнопку «Старт». По окончании
блинов или окрошки.
приготовления добавьте соль, сахар, масло. Перемешайте.
8 9
Автопрограммы: выпечка (бисквит)
Ингредиенты Приготовление Если по окончании приготовления верхний слой коржа не будет
• 120 г пшеничной муки Перед выпеканием растопите в мультиварке 2 столовые румяным, закройте крышку мультиварки, выберите режим
• 3 яйца ложки сливочного масла (в режиме «Подогрев»). «Мультиповар», установите время приготовления 10–15 минут
• 1,5 ст. л. сливочного масла (в зависимости от объема теста в чаше и степени готовности
Просейте муку через сито трижды и добавьте в нее соль
• 1 ст. л. молока (жирностью 1,5 %) коржа) и температуру 120 ˚C.
и ванилин. Отделите желтки от белков. Взбивайте белки
• 120 г сахара
до загустения массы. Во взбитые белки добавьте сахар в три
• 3 г разрыхлителя
приема. Взбивайте белки до полного растворения сахара.
• 2 щепотки ванильного порошка
Затем добавьте желтки и взбивайте еще 3 минуты. Когда
масса достигнет кремообразной консистенции, добавьте муку
с разрыхлителем (в два приема) и осторожно помешивайте
до исчезновения комочков. Добавьте в тесто молоко (1 ст. л.)
и предварительно растопленное масло (2 ст. л.). Остатками
масла смажьте дно и стенки чаши, затем залейте в нее
жидкое тесто. Закройте крышку мультиварки, при помощи
стрелок выберите программу «Выпечка» и нажмите кнопку
«Старт».
10 11
Пшенная каша с тыквой � la cocotte
Яйца A
Ингредиенты Ингредиенты
• 2 мерных стакана пшена • 3 яйца
• 150 г очищенной тыквы • соль
• 60 г сливок • пряные травы
• 30 г сливочного масла • 1 ч. л. растительного масла
• сахар, соль по вкусу • 3 ч. л. сливок
Приготовление Приготовление
Нарежьте тыкву кубиками. Тщательно промойте пшено. Смажьте специальные формочки (кокотницы)
Уложите пшено и тыкву в мультиварку и залейте водой. для приготовления яиц растительным маслом. Разбейте три
Закройте крышку мультиварки. При помощи стрелок выберите яйца, посолите крупной солью. Добавьте пряные травы. На дно
программу «Каша». Нажмите кнопку «Старт». По окончании чаши налейте воду. Поставьте в режим «Духовка» (3-й уровень)
приготовления добавьте сливки, сахар, соль и сливочное масло на 10–12 минут.
по вкусу. Закройте крышку мультиварки и оставьте в режиме
«Подогрев» на 10 минут.
12 13
Омлет Карбонад запеченный
Ингредиенты Ингредиенты
• 3 яйца • 1 кусок (500–600 г) свиного карбонада
• 3 ст. л. сметаны • 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. муки • 2 ст. л. растительного или оливкового масла
• 3 куска вареной колбасы (ветчины) • пряности
• 1 помидор • соль, перец по вкусу
• ¼ болгарского сладкого перца
Приготовление
• соль, перец по вкусу
Сделайте смесь из любимых трав и пряностей, соли и перца.
Приготовление Смешайте ее с растительным (лучше оливковым) маслом. Мясо
Нарежьте перец и помидор. Смешайте яйца с молоком, нашпигуйте чесноком и оботрите полученной смесью. Оставьте
добавьте, соль, муку, а также нарезанные перец и помидор. мясо полежать 20 минут. Используя режим «Поджаривание»
Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 10–15 минут. обжарьте мясо до образование румяной корочки. Затем
По окончании приготовления оставьте готовое блюдо в режиме готовьте в режиме «Мультиповар» 1 час при температуре
«Подогрев» на 10 минут. 120 ˚С. По окончании приготовления карбонад рекомендуется
остудить.
14 15
Печеночный паштет Куриный бульон
Ингредиенты Ингредиенты
• 500 г печенки • 500 г курицы
• 2 луковицы • 1 л воды
• 2 моркови • 1 средняя луковица
• 60 г сливочного масла • 1 морковь
• 25 мл коньяка • зелень, специи, соль по вкусу
• 100 мл 33%-ных сливок
Приготовление
• 1 мерный стакан воды
Положите курицу, нарезанные морковь и лук в чашу
• соль, перец по вкусу
мультиварки и залейте водой. Добавьте зелень и специи
Приготовление по вкусу. Закройте крышку мультиварки, выберите с помощью
Выложите в чашу мультиварки крупно нарезанные морковь стрелок программу «Мультиповар», установите время
и лук. Налейте 1 мерный стакан воды. Закройте крышку. приготовления 40 минут и температуру 110 ˚С.
Выберите в меню режим «Мультиповар». Установите
время (15 минут), температуру (90˚С) и нажмите кнопку «Старт».
Откройте крышку, добавьте промытую печенку, соль, перец.
Закройте крышку, выберите в меню режим «Мультиповар»,
установите время (15 минут) и температуру 120 ˚С, нажмите
кнопку «Старт». Готовые овощи и печенку пропустите через
мясорубку два раза или измельчите в блендере вместе
с размягченным сливочным маслом. Добавьте кипящие сливки,
тщательно перемешайте и добавьте столовую ложку коньяка.
16 17Суп-пюре из тыквы Минестроне
Ингредиенты Ингредиенты
• 500 г тыквы • 1 ч. л. карри • 100 г цукини • 20 г сельдерея
• 500 мл воды • соль по вкусу • 50 г репчатого лука • 2 дольки чеснока
• 200 мл сливок • зелень • 2 томата • 2 веточки петрушки
• 50 г сыра твердых сортов • 100 г картофеля • 1,2 л куриного бульона
(например, пармезан), • 50 г макарон (пасты) • 2 ст. л. тертого пармезана
натертого на мелкой терке • 40 г капусты • соль, перец по вкусу
• 40 г моркови
Приготовление
Очищенную тыкву положите в чашу мультиварки Приготовление
и добавьте воду. В меню с помощью стрелок выберите Нарежьте овощи небольшими кубиками. Мелко нарежьте
режим «Мультиповар». Установите время приготовления петрушку и чеснок. Обжарьте лук и чеснок в режиме
(15 минут) и температуру 100 ˚С. Нажмите кнопку «Старт». «Поджаривание» в течение 5 минут, затем добавьте
По окончании процесса варки все содержимое взбейте оставшиеся овощи и готовьте смесь еще 15 минут. После этого
в блендере до состояния пюре. Добавьте сливки, сыр, карри, добавьте макароны, заранее подогретый куриный бульон
соль и перемешайте. Готовую смесь перелейте снова в чашу и закройте крышку. Готовьте 20 минут в режиме «Мультиповар»
мультиварки и установите режим «Подогрев» на 10 минут. при температуре 105 ˚С. По окончании приготовления посыпьте
Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью. сверху пармезаном и добавьте петрушку.
Для улучшения вкуса рекомендуется не открывать крышку
в течение 10 минут после окончания приготовления.
Для получения более густого супа можно добавить в начале
приготовления одну картофелину, порезанную на кусочки.
Сливки можно использовать любой жирности, но наиболее
вкусным суп получается со сливками 33 %-ной жирности.
18 19Свекольник Курица по-охотничьи Ингредиенты Ингредиенты • 1 свекла (50–100 г) • 8 куриных ножек • 1 морковь (50–70 г) • 4 веточки розмарина • 2 клубня картофеля (общий вес — 150 г) • 3 луковицы • 200 г отварной свинины • 10 зубчиков чеснока • 50–70 г лука • 90 мл оливкового масла • соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень • 200 мл красного вина и другие специи по вкусу • 10 маслин • 1,2 л бульона • 10 оливок • 2–3 зубчика чеснока • 200 г томатной пасты • 1 ст. л. уксуса • 2 перца чили • 1 ч. л. сахара • соль, перец по вкусу Приготовление Приготовление Морковь и свеклу порежьте соломкой, картофель — кубиками, В глубокой емкости смешайте вино, измельченный розмарин, измельчите лук. Все овощи выложите в чашу мультиварки, соль и перец. В полученной смеси замаринуйте мясо добавьте соль, сахар, уксус и другие специи по вкусу. Закройте на 20 минут. В чашу мультиварки положите измельченный лук, крышку мультиварки, установите режим «Мультиповар» чеснок и мясо, добавьте оливковое масло, готовьте в режиме с помощью стрелок и время приготовления 30 минут «Поджаривание» 20 минут. Вылейте в чашу оставшийся при температуре 95 ˚C. Нажмите кнопку «Старт». По окончании маринад, добавьте томатную пасту, оливки, маслины и перец приготовления залейте в чашу мультиварки кипящий бульон, чили. Установите режим «Мультиповар» с помощью стрелок добавьте мясо, закройте крышку и включите режим «Разогрев». и время приготовления 40 минут при температуре 110 ˚C. Для получения лучшего результата борщу нужно дать настояться 10–15 минут с закрытой крышкой. 20 21
Котлеты на пару Сациви
Ингредиенты Ингредиенты
• 300 г куриного фарша • 600 г куриного мяса без костей
• 1 средняя луковица • 500 мл куриного бульона
• 2–3 зубчика чеснока • 50 мл 33%-ных сливок
• 100 г белого хлеба • 1 ст. л. растительного масла
• 50 г молока • 100 г лука
• 1 яйцо • 200 г ядер грецких орехов
• черный перец, соль по вкусу • половина головки чеснока
• 2 мерных стакана воды • зерна граната
• шафран
Приготовление
• хмели-сунели
Лук измельчите. Хлеб размочите в молоке до образования
• 100 г кинзы
кашицы. Все это добавьте в фарш. Положите также яйцо,
• соль, перец по вкусу
соль, черный перец, чеснок. Тщательно размешайте и слепите
из полученной массы котлеты. Налейте в чашу 2 мерных Приготовление
стакана воды. Поместите в чашу решетку для пароварки Курицу нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами.
и уложите на нее котлеты. Закройте крышку мультиварки, Установите режим «Поджаривание» на 10 минут. Добавьте
установите режим «Мультиповар» с помощью стрелок и время воду и готовьте в режиме «Тушение» 45 минут. Измельчите
приготовления 20 минут при температуре 105 ˚C. в мясорубке ядра грецких орехов. Добавьте к измельченным
орехам кипящий куриный бульон, специи, сливки.
Перемешайте до образования однородной массы и добавьте
в чашу мультиварки. Готовьте курицу под соусом в режиме
«Мультиповар» 10 минут при температуре 95 С˚. Перед подачей
на стол посыпьте зернами граната, добавьте измельченный
чеснок и украсьте зеленью.
Блюдо подавайте холодным.
22 23Утка с яблоками Свиная вырезка в соусе из портвейна
Ингредиенты Ингредиенты Для маринада
• 1,2 кг утки • 600 г свиной вырезки • 400 мл портвейна
• 2 яблока • 200 г лука • 15 г меда
• 3 веточки свежего розмарина • 50 г чернослива • 2 веточки розмарина
• 2 ст. л. бальзамического уксуса • 50 г кураги
• 3 ст. л. сахара • 10 ломтиков бекона
• 2 мерных стакана воды • 45 мл оливкового масла
• соль, перец по вкусу • 200 мл портвейна
• 10 г сахара
Приготовление
• соль, перец по вкусу
Разделайте тушку утки на порционные куски, нарежьте яблоки
на 4 части. Поместите ингредиенты в мультиварку, добавьте Приготовление
соль и перец. Долейте 1 мерный стакан воды. Установите Смешайте все ингредиенты для маринада. Посолите
мультиварку на режим «Тушение» на 45 минут. Сахар и поперчите вырезку и положите ее в маринад на 4–5 часов.
и бальзамический уксус разведите в 1 мерном стакане кипятка Нарежьте лук небольшими кусочками (0,5 см). Разрежьте
и влейте в чашу мультиварки после сигнала вместе с двумя чернослив и курагу на две части. Оберните вырезку беконом,
измельченными веточками розмарина. Установите режим предварительно удалив остатки маринада со свинины.
«Духовка» (3-й уровень) еще на 20 минут. Подавайте блюдо В режиме «Поджаривание» обжаривайте мясо в оливковом
с гарниром из риса, полив образовавшимся соусом. Украсьте масле в течение 10 минут до подрумянивания. Затем добавьте
оставшимся розмарином. лук и обжаривайте еще в течение 10 минут. Положите
чернослив и курагу. Смочите портвейном и посыпьте сахаром.
Закройте крышку и готовьте 45 минут при температуре 120 ˚C
в режиме «Мультиповар».
24 25Капуста, тушенная со свиными Говядина в средиземноморском стиле
ребрышками
Ингредиенты
Ингредиенты • 800 г говядины
• 300 г капусты • 3 ст. л. подсолнечного масла • 6 ст. л. оливкового масла
• 300 г свиных ребер • 1–2 ч. л. соли • сок половины лимона
• 100 мл воды • ½ ч. л. хмели-сунели • 3 зубчика чеснока
• 1 луковица • чеснок, зелень по вкусу • 4 луковицы
• 1 морковь • 1 большой сладкий перец
• средиземноморские травы
Приготовление
• веточка тимьяна
Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок. В мульти-
• соль, перец по вкусу
варку налейте подсолнечное масло и положите лук и чеснок,
установите режим «Поджаривание» на 10 минут. Натрите мор- Приготовление
ковь на крупной терке, нарежьте капусту соломкой, добавьте Говядину нарежьте средними кусочками, посолите, поперчите
овощи в чашу мультиварки, посолите, поперчите и продолжайте и замаринуйте в смеси измельченного чеснока, оливкового
готовить в режиме «Поджаривание» еще 20 минут. Выложите масла и лимонного сока. Говядину готовьте в мультиварке
в мультиварку жаренные на гриле ребрышки небольших раз- в режиме «Выпечка» в течение 1 часа до образования легкой
меров, добавьте горячую воды. При помощи стрелок выберите корочки. Лук нарежьте дольками, сладкий перец — соломкой,
режим «Плов» и готовьте с закрытой крышкой. По окон- добавьте к говядине, посыпьте травами и установите режим
чании приготовления добавьте мелко нарезанную зелень «Мультиповар» на 30 минут при температуре 105 ˚С. Дождитесь
и перемешайте. звукового сигнала. Перед подачей украсьте веточкой тимьяна.
26 27«Ежики» Голубцы
• 1 тертая морковь • 600 г (6 листов) капусты
Ингредиенты
• 1 луковица • 300 г куриного фарша
• 300 г фарша (можно смешать говяжий фарш с куриным
• 1 ст. л. томатной пасты • 1 луковица
или свиным)
• 300 мл воды • ¾ мерного стакана риса
• 1 мерный стакан отварного риса
• 1 помидор • 1 ст. л. растительного масла
• 1 яйцо
• черный перец, соль, специи по вкусу
• 1 лук
• 1 мерный стакан сметаны Приготовление
• ½ мерного стакана томатной пасты Возьмите кочан капусты, удалите кочерыжку, бланшируйте
• 2 мерных стакана воды или бульона в кипящей воде 3–5 минут, а затем аккуратно разберите кочан
• 2 ч. л. приправы для фарша на отдельные листья, стараясь не повредить их. Смешайте
• соль, перец по вкусу в глубокой посуде рис, половину нарезанного лука и рубленое
мясо. Добавьте перец и соль. Приготовьте фарш.
Приготовление
Фарш смешайте с луком, пропущенным через мясорубку или В чашу мультиварки налейте масло, положите половину
мелко нарубленным, а также с яйцом, рисом и специями. нарезанного лука, помидор, морковь, петрушку, томатную пасту,
Сформуйте небольшие шарики и выложите их в чашу добавьте соль и перец. Готовьте в режиме «Поджаривание»
мультиварки. Сметану смешайте с томатной пастой, водой или 7 минут. В листья капусты заверните приготовленный фарш.
бульоном, посолите и готовой смесью залейте мясные шарики. Разложите нафаршированные капустные листья в емкости
В меню выберите режим «Тушение» 30 минут и нажмите кнопку таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу,
«Старт». закройте крышку. Установите режим «Пароварка» (3-й уровень
пара).
Подавайте с салатом из свежих овощей. Перед подачей на стол
посыпьте мелко нарезанной зеленью.
28 29Рыба под соусом Мидии в белом вине
Ингредиенты Ингредиенты
• 3 куска красной рыбы по 200 г • 600 г мидий (размороженных)
• 2 мерных стакана воды • 1 лук-шалот
• 150 г лимона (3 дольки) • 2 зубчика чеснока
• 100 г сметаны • 1 лимон
• 100 г майонеза • 1 перец чили
• 100 г сыра • 40 г сливочного масла
• соль и зелень по вкусу • 180 мл белого сухого вина
Приготовление Приготовление
Поместите рыбу в чашу мультиварки, посолите. Залейте Тщательно вымойте мидии. Мелко нарежьте лук и чеснок.
водой по уровню рыбы. Добавьте дольки лимона. После этого Порежьте перец чили на три части. В режиме «Поджаривание»
закройте крышку и готовьте в режиме «Мультиповар» 20 минут растопите сливочное масло, добавьте лук и чеснок
при температуре 110 ˚С. и обжаривайте в течение 5 минут. Влейте белое вино, добавьте
мидии в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Мультиповар»
Для приготовления соуса натрите сыр на мелкой терке,
10 минут при температуре 120 ˚С. При подаче добавьте перец
смешайте с майонезом, сметаной и зеленью.
чили, украсьте зеленью и сбрызните соком лимона.
30 31Королевские креветки по-тайски Ризотто с морепродуктами
в соусе карри
Ингредиенты
Ингредиенты • 1 мерный стакан риса • репчатого лука
• 7 очищенных королевских креветок • 2 мерных стакана рыбного • ¼ красного сладкого перца
• 4 г корня имбиря бульона • 10 г измельченного чеснока
• 5 томатов черри • 1 г шафрана • 30 мл белого вина
• 4 шампиньона • 5 королевских креветок • 50 г пармезана
• 50 г зеленой фасоли в стручках • 3 мелких осьминога • оливковое масло, петрушка
• 15 г растительного масла • кальмара по вкусу
• 100 г измельченного репчатого лука • 5 черных мидий
• 20 г зеленого тайского карри
Приготовление
• 180 мл кокосового молока
Промойте рис и полностью слейте из него воду. Крупно
Приготовление нарежьте лук. Кубиками нарежьте перец. Обжарьте
Мелко нарежьте имбирь. Разрежьте каждый томат в течение 3 минут на оливковом масле лук и чеснок в режиме
пополам. Разрежьте шампиньоны на четыре равные части. «Поджаривание». Очистите морепродукты, нарежьте кальмар
Обжарьте на растительном масле лук и имбирь в режиме колечками, крупно нарежьте перец. Установите режим
«Поджаривание» в течение 3 минут. Затем добавьте тайский «Поджаривание» на 8 минут. Добавьте вино и рис, обжаривайте
карри и обжаривайте еще 2–3 минуты. Положите в чашу еще в течение 8 минут. Затем добавьте бульон. Закройте
мультиварки креветки, томаты черри, шампиньоны, фасоль крышку и готовьте в течение 30 минут при температуре
и добавьте кокосовое молоко. Закройте крышку и готовьте 105 ˚С в режиме «Мультиповар». По окончании приготовления
10 минут в режиме «Мультиповар» при температуре 120 ˚С. добавьте половину столовой ложки оливкового масла
и петрушку. При подаче посыпьте блюдо тертым пармезаном.
32 33Кускус с маслинами и зеленью Желтый рис по-ямайски
Ингредиенты Ингредиенты
• 250 мл воды • 240 г риса басмати
• 200 г кускуса быстрого приготовления • 1 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. оливкового масла • 1 крупная луковица (мелко порубленная)
• 180 г маслин без косточек • 1 зубчик чеснока
• 1 лимон (2 ст. л. сока и 1 ч. л. цедры) • ½ ч. л. хлопьев острого перца
• 1–2 зубчика чеснока • ½ ч. л. куркумы
• 4 ст. л. нарубленной зелени (базилик, мята, шнитт-лук) • ½ ч. л. коричневого или белого сахара
• ¼ ч. л. соли • 1 баночка (около 400 г) консервированной
• свежемолотый черный перец черной фасоли
• 1 ч. л. цедры лайма
Приготовление
• 2 ст. л. сока лайма
Налейте в чашу мультиварки воду, добавьте оливковое масло
• 3 ст. л. зелени кинзы
и соль. Включите режим «Мультиповар» на 10 минут (110 ˚C).
• 300 г воды или куриного бульона
После этого засыпьте в мультиварку кускус, нарезанные
• соль по вкусу
маслины, размятый в прессе чеснок, сок и цедру лимона,
оставьте на 10 минут в режиме «Подогрев». При подаче Приготовление
украсьте зеленью. В режиме «Поджаривание» спассеруйте лук
до размягчения (8 минут). Добавьте чеснок, острый перец,
приправу, куркуму и рис. Добавьте воду / бульон, соль.
Включите режим «Тушение» и готовьте 15 минут. После этого
откройте мультиварку, перемешайте аккуратно рис, добавьте
предварительно промытую фасоль и оставшиеся ингредиенты.
Закройте крышку и оставьте на 10 минут в режиме «Подогрев».
34 35Вареники из заварного теста Икра из баклажанов
Ингредиенты Ингредиенты
• 500 г муки • 2 баклажана
• 1 яйцо • 2 сладких перца
• 100 мл воды (кипяток) • 2 помидора
• 1 ч. л. растительного масла • 1 луковица
• щепотка соли • ½ ч. л. майорана
• щепотка сахара • 1–2 зубчика чеснока
• начинка по усмотрению • соль, перец по вкусу
• 500 мл воды • 1 мерный стакан воды
Приготовление Приготовление
В разбитое яйцо добавьте щепотку соли и сахара, перемешайте Овощи нарежьте кубиками, положите в чашу мультиварки
до однородной консистенции. Влейте кипяток и быстро (кроме помидоров). Добавьте воду (1 мерный стакан). Закройте
взбейте венчиком, чтобы белки не свернулись. Медленно крышку, выберите в меню режим «Пароварка» (3-й уровень)
добавляйте муку, взбалтывая венчиком. Когда масса станет и установите время — 20–25 минут. Нажмите кнопку «Старт».
густой, замесите ее руками до получения эластичного теста. По окончании варки добавьте натертую на крупной терке
Раскатайте тесто тонким пластом и разделите его на части. мякоть помидоров, майоран, раздавленный зубчик чеснока,
Выложите на тесто начинку по своему усмотрению, например соль и перец по вкусу. Все перемешайте. Установите режим
рубленое мясо, творог, фрукты, ягоды, овощи, грибы, слепите «Мультиповар» еще на 10 минут при температуре 110 ˚С.
края частей друг с другом. Смажьте решетку для пароварки
Подавайте с картофелем (отварным или пюре), макаронами,
растительным маслом, выложите на нее вареники таким
рисом.
образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Налейте
воду в чашу и выберите режим «Пароварка». Готовьте 15 минут
на 3-м уровне.
36 37Соус из красной фасоли Томатный соус
Ингредиенты Ингредиенты
• 1 болгарский перец • 600 г томатов • 10 г томатной пасты
• 400 г консервированной красной фасоли (промыть) • 30 г оливкового масла • щепотка соли
• 100 мл куриного или овощного бульона • 90 г репчатого лука • 2 г молотого тимьяна
• 3 зубчика чеснока (нарезать) • соль, перец по вкусу
• 2 ч. л. сока лайма • 5 г мелко нарубленного
• соль по вкусу чеснока
Приготовление Приготовление
Сложите все ингредиенты, кроме сока лайма, в мультиварку. Надрежьте верхушку каждого томата на 4 части (крестиком).
Включите режим «Мультиповар», температуру 100 ˚С и время Погрузите в кипящую, а затем сразу в холодную воду. Очистите
10 минут. После приготовления измельчите смесь в блендере томат от кожуры и семечек. Нарежьте мякоть крупными
до состояния пюре. Добавьте сок лайма и соль по вкусу. кусками. В режиме «Поджаривание» обжарьте лук и чеснок
на оливковом масле в течение 2 минут. Добавьте соль,
томатную пасту и готовьте еще 5 минут. Положите мякоть
томата и тимьян. Готовьте в режиме «Мультиповар» 30 минут
при температуре 110 ˚С.
38 39Аджика Пудинг творожный Ингредиенты Ингредиенты • 800 г сладкого перца • 2 пачки некислого творога • 500 г помидоров • 150 г сахара • 1 перец чили • 1 ст. л. сливочного масла • 1 зубчик чеснока • 2 яйца • 1 ст. л. соли • 4 ст. л. муки • 1,5 ст. л. сахара • ½ ч. л. ванилина • 30 мл 10 %-го уксуса • 150 г сметаны • 1 ст. л. растительного масла • 100 г изюма Приготовление Приготовление Промойте овощи, из сладкого перца удалите семена Разотрите перетертый творог с сахаром до его растворения, и нарежьте. Сладкий перец и помидоры пропустите через добавьте желтки, соль, ванилин, сливочное масло, затем мясорубку и поставьте готовить в режиме «Мультиповар» положите изюм и муку, замесите тесто. Аккуратно перемешайте при температуре 105 ˚С на 1,5 часа. Пропустите через тесто с белками. Творожный пудинг в мультиварке следует мясорубку перец чили и чеснок, сложите в отдельную готовить по инструкции в режиме «Выпечка» в течение посуду. Семена перца не удаляйте: они придают больше 60 минут. После выпекания оставьте творожный пудинг жгучести. Добавьте перец чили, чеснок, соль, сахар и уксус. в мультиварке до остывания, затем выложите на блюдо. Перед Перемешайте, закройте крышку и готовьте еще 20 минут. подачей полейте сметаной. 40 41
Тыквенный пирог Шарлотка
Ингредиенты Ингредиенты
• 2 мерных стакана муки • ч. л. молотой корицы • 5 яиц
• 2 ч. л. разрыхлителя теста • 6 веточек гвоздики • 2 мерных стакана сахара
(или гашеной соды) • 2 ст. л. меда • 2 мерных стакана муки
• 400 г тыквы • 1 апельсин • 4 средних яблока
• 150 г сахара • 1 ст. л. манной крупы • ½ ч. л. разрыхлителя
• 1 мерный стакан изюма • 1 ст. л. растительного масла • 1 ст. л. лимонного сока
• 30–50 г коньяка • 10 г сливочного масла
• щепотка молотой корицы
Приготовление
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Приготовление
Добавьте сахар, коньяк и мед. Также натрите цедру апельсина Яблоки очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Яйца взбейте
и выжмите из него весь сок, добавьте корицу, гвоздику до негустой пены. Постепенно всыпайте сахар, продолжая
в указанных пропорциях. Просейте муку с разрыхлителем. взбивать до тех пор, пока сахар не растворится. Постепенно,
Небольшими порциями добавляйте муку в тесто по ложечке, всыпайте муку, осторожно перемешивая, чтобы
и размешивайте до получения однородной массы. Добавьте не было комочков, до однородной консистенции. Тесто готово.
изюм и перемешайте. Смажьте форму растительным маслом Чашу мультиварки смажьте маслом. Немного теста налейте
и слегка присыпьте манной крупой, выложите тесто и запекайте в кастрюлю и распределите, чтобы было прикрыто дно и часть
1 час 10 минут в режиме «Духовка» на 3-м уровне. стенок. Толщина теста — около 0,5 см. На тесто выложите
яблоки, посыпьте их сахаром и корицей. Вылейте оставшееся
тесто в кастрюлю. Выберите режим «Духовка» (2-й уровень)
и готовьте 60 минут. Во время приготовления не открывайте
крышку.
42 43Тыква, запеченная с медом Яблоки с медом и орехами
Ингредиенты Ингредиенты
• 500 г свежей тыквы • 3 яблока (лучше зеленых, весом 100–150 г)
• 3 ст. л. меда (сахара) • 6 ч. л. меда
• 30 г сливочного масла • 20 г орехов
• ½ мерного стакана воды
Приготовление
Тыкву очистите, нарежьте кубиками. Положите все в кастрюлю Приготовление
и запекайте в режиме «Духовка» (1-й уровень) 15 минут. Промойте яблоки и очистите их от сердцевины. Начините
Добавьте мед (сахар), сливочное масло, перемешайте. яблоки медом (по 2 чайные ложки на каждое яблоко).
Установите режим «Подогрев» на 10 минут. Положите их в чашу мультиварки, на дно которой налейте воду.
Выберите в меню режим «Мультиповар» и установите время
приготовления — 12 минут и температуру 95 ˚С. Готовые яблоки
перед подачей посыпьте измельченными орехами.
В зависимости от сорта и размера яблок время приготовления
может составить от 10 до 20 минут.
44 45Малиновый джем Сливово-яблочный джем
Ингредиенты Ингредиенты
• 250 г замороженной малины • 300 г слив без косточек
• 200 г сахара • 300 г яблок без сердцевины
• 15 г лимонного сока • 300 г сахара
• пакетик «Желфикс 2:1»
Приготовление
• 70 мл воды
Разморозьте малину, чтобы можно было отделять ягоды
друг от друга. Добавьте ингредиенты в чашу, аккуратно Приготовление
перемешайте их. Готовьте в режиме «Мультиповар» 30 минут Фрукты промойте и нарежьте мелкими кубиками, смешайте
при температуре 105 ˚С. По окончании снова аккуратно с сахаром и содержимым пакетика «Желфикс 2:1». Выложите
перемешайте. все в чашу мультиварки, добавьте воду, закройте крышку,
выберите в меню режим «Мультиповар», установите время
25 минут и температуру 105 ˚С.
46 47Глинтвейн Яблочный компот
Ингредиенты Ингредиенты
• 0,75 л красного сухого вина • 3 яблока
• 1 пакетик смеси для глинтвейна • 30 мл лимонного сока
• 3 ст. л. меда • 1 ст. л. бренди (желательно кальвадос)
• 70 г сахара
Приготовление
• 1 щепотка корицы
Все ингредиенты поместите в чашу мультиварки. Закройте
• 1 л воды
крышку, выберите режим «Мультиповар», установите
температуру 80˚С и готовьте в течение 30 минут. По окончании Приготовление
процесса дайте смеси настояться в течение 20–30 минут. Смесь Удалите из яблок семечки и нарежьте кружочками. Добавьте
процедите и разлейте вино по бокалам. все ингредиенты в чашу и готовьте 30 минут в режиме
«Мультиповар» при температуре 90 ˚С. После сигнала
Домашнюю смесь для глинтвейна можно приготовить
об окончании приготовления оставьте компот в чаше
самостоятельно. Для этого понадобятся: 1 ст. л. изюма,
мультиварки на 20 минут в режиме «Подогрев». Процедите,
1 мандарин, 1 яблоко, коричная палочка или большая щепотка
подавайте охлажденным.
корицы, 4–5 веточек гвоздики, 1 ч. л. свежего имбиря,
2 звездочки аниса.
48 49для заметок
Уважаемый покупатель, при возникновении любых вопросов, связанных с покупкой, эксплуатацией и обслуживанием индукционной мультиварки BORK, Вы можете обратиться в cлужбу информационной поддержки по телефону 8 800-700–55–88 или посетить наш сайт www.bork.ru
Вы также можете почитать
