Омлет по-испански понедельник - Завтрак - EasyMenu
←
→
Транскрипция содержимого страницы
Если ваш браузер не отображает страницу правильно, пожалуйста, читайте содержимое страницы ниже
понедельник
Завтрак
Омлет по-испански
Порций
1.5
Время
30 мин
Ингредиенты
2 маленьких помидора
1 маленькая луковица
1 столовая ложка вареных бобов
1 картофелина средних размеров
30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца
1 столовая ложка вареного гороха
соль и перец по вкусу
1 чайная ложка подсолнечного масла
Приготовление
Очистить и нарезать помидоры, удалить семена. Измельчить луковицу и бобы, нарезать
картофель и сосиски кубиками. Слегка взбить яйца, добавить овощи, сосиски, соль и
перец. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить яичную смесь и поджарить в
течении 3 мин. Поместить в горячий гриль еще на 1 минуту, чтобы омлет приобрел
коричневый цвет. Выложить на подогретую тарелку не разрезая.
Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария
понедельник
Обед
Крупеник
Порций
1
Время
60 мин
Ингредиенты
- каша вязкая гречневая или пшеничная 180 гр
- творог 85 гр
- сахар 10 гр
- яйцо 1/4 шт.
- сухари 5 гр
- масло топлёное 5 гр
- сметана 5 гр
Для отпуска:
- масло сливочное 10 гр
- сметана 30 гр
Приготовление
Готовят его из гречневой или пшенной крупы. Блюдо высококалорийно и вкусно.
В охлаждённую вязкую кашу добавляют протёртый творог, соль, сахар, масло, сырые
яйца и перемешивают. Массу раскладывают на смазанные маслом и посыпанные
сухарями противни (слоем 2,5-3 см), смазывают поверхность сметаной и яйцами и
запекают.
"Русская кулинария", Н. И. Ковалев
понедельник
Ужин
Говядина по-китайски
Порций
3
Время
60 мин
Ингредиенты
Говядина без кости - 300 гр
Луковица - половина
Чеснок - 2 зубчика
Мини морковь - 6 шт
Сушеная спаржа - 2 шт
Соевый соус - 1 ст.л
Масло растительное - 2 ст.л
Кунжутное масло - 0,5 ст.л
Сухое вино - 1 ст.л
Вода - 0,5 - 1 стакан
Горошины белого перца - 3 шт
Соль
Приготовление
Замочите сухую спаржу в теплой воде на 30 минут, после чего, нарежьте ее.
Измельчите лук и чеснок. В казане разогрейте растительное масло и обжарьте чеснок и
лук до образования аромата. (примерно 3-4 мин.)
Порежьте мясо на маленькие кубики и добавьте вместе с целыми морковками и
вымоченной спаржей в казан. Обжаривайте минут 5, затем добавьте остальные
ингредиенты. Посолите по вкусу и перемешайте. Убавьте огонь до минимального, и тушите под крышкой до полной готовности мяса. Оно должно быть мягким и нежным. Подавайте с берым рисом. Говядина тушеная по-китайски готова! Приятного аппетита!
вторник
Завтрак
Рассольник домашний
Порций
1
Время
30 мин
Ингредиенты
- капуста 40 гр
- картофель 100 гр
- морковь 30 гр
- петрушка 20 гр
- сельдерей 10 гр
- лук репчатый 20 гр
- огурцы соленые 30 гр
- маргарин 10 гр
- сметана 10 гр
- зелень
- специи
- соль
Приготовление
В мясной бульон или воду кладут капусту, нарезанную квадратиками, пассерованные
морковь, лук, нарезанные дольками, белые коренья. Когда бульон вновь закипит,
добавляют картофель, нарезанный дольками, и варят около 10 мин. После этого
добавляют припущенные огурцы, специи и варят до готовности.
Готовят с говядиной, свининой, бараниной, домашней птицей.
"Русская кулинария", Н. И. Ковалев
вторник
Обед
Спагетти маринара
Порций
4
Время
30 мин
Ингредиенты
- спагетти - 225г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- лук репчатый (маленький, мелко нарубленная) - 1 шт.
- чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
- шампиньоны (нарезанные ломтиками) - 120г
- сладкий перец (без семян, мелкими кубиками) - 1/2 шт.
- пассаты (протертых помидоров) - 300 мл
- лосось (консервированный, жидкость слить) - 200г
- креветки (вареные очищенные) - 115г
- орегано (сухое) - 1 щепотка
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Сварите спагетти в подсоленном кипятке до готовности, слейте воду.
Тем временем разогрейте масло в кастрюле, положите туда лук, чеснок, грибы и перец и
жарьте в течение 3-4 минут. Добавьте пассату, убавьте огонь и оставьте еще на 2-3
минуты Очистите рыбу от кожи и костей, разомните и добавьте в соус вместе с креветками. Приправьте орегано по вкусу. Положите спагетти обратно в кастрюлю, залейте соусом, перемешайте и слегка прогрейте перед подачей на стол.
вторник
Ужин
Курица с баклажанами
Порций
7
Время
30 мин
Ингредиенты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 6 филе куриных грудок (около 800 г)
- 6 небольших баклажанов (около 900 г)
- 1 ст. ложка натертого очищенного свежего имбиря
- 1 зубчик чеснока, мелко порубить
- 60 мл соевого соуса
- 60 мл красного винного уксуса
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки кунжутного масла
- 2 ч. ложки кукурузной муки
- 1/4ч. ложки сухого измельченного чили
Приготовление
1. Разогрейте на сильном огне масло на сковороде диаметром 30 см или в котелке.
Выложите курицу и жарьте, постоянно помешивая, пока она полностью не потеряет свою
розовую окраску. Выложите в миску. Добавьте баклажаны, имбирь, чеснок и 60 мл воды
к соку на сковороде и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня; накройтеи жарьте, помешивая, около 20 минут, пока жидкость не испарится. Смешайте в небольшой миске соевый соус со следующими 5 ингредиентами. 2. Снова выложите курицу на сковороду. Добавьте соевую смесь и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня; жарьте, помешивая, пока соус слегка не загустеет и не закипит. Подавайте, по желанию, с рисом. http://10receptov.net/kurica-s-baklajanami.html
среда
Завтрак
Щи зелёные
Порций
4
Время
30 мин
Ингредиенты
шпинат 100 гр
щавель 50 гр
бульон 1.8 л
моркови - 0.5
петрушки - 0.5 корешка
сельдерея - 0.5 корня
луковица
муки - 1 ст. ложка
сливочного масла - 1 ст. ложка
сметаны - 20 г
нарезанного укропа - 1 ст. ложка
соль
Приготовление
Нужно взять щавель и шпинат хорошенько их вымыть в подсоленной воде, обдать
кипятком и подержать с полчаса. По истечении времени откинуть шпинат и щавель,
залить небольшим количеством процеженного бульона, вскипятить и несколько минут
варить. Как только приготовится взять, процедить и протереть прямо в бульон.
Посолить и поставить варить.За оставшееся время приготовить подправку. Для этого нужно взять ложку муки и ложку сливочного масла хорошо перетереть и развести бульоном, затем все хорошо размешать и вылить в кипящие щи. Все это посыпать зеленью укропа или петрушки. К этим щам можно также подать сметану, круто сваренные яйца.
среда
Обед
Свинина, запеченная в тесте
Порций
10
Время
60+ мин
Ингредиенты
Свинина – 1 кг
Лук – 1 кг
Мука – 400 г
Вода – 150 мл
Топленое масло – 50 г
По вкусу соль и перец
Приготовление
Лук мелко нашинковать, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Кусочками
нарезать свинину, посолить и поперчить. В воду добавить щепотку соли, влить в муку и
замесить тесто, точно так как для вареников. Готовое тесто накрыть нагретой
кастрюлей и оставить на полчаса. Затем разделить тесто на 4 части и сформировать из
них шарики, затем раскатать их на листы диаметром 20 см.
Коржи сложить друг, на друга предварительно промазав маслом все, кроме верхнего.
Затем коржи вместе снова раскатать и положить их на лист так, чтобы края заходили за
лист. Половину лука распределить по поверхности коржа, сверху разложить кусочки
свинины, засыпать ее оставшимся луком и полить растопленным маслом, затем закрыть
со всех краев коржом, края теста соединить и защипать, затем обильно смазать маслом.
Свинину в тесте поставить в разогретую духовку и запекать при средней температуре.Свинина запеченая в тесте к столу подается в той же посуде.
среда
Ужин
Ленивые голубцы
Порций
5
Время
30 мин
Ингредиенты
Фарш мясной ассорти 250-300гр.
Морковь 250гр(3-4 средние морковки)
Лук репчатый 2шт.
Рис 100гр
Томатная паста 2 ст.л.
Капуста белокачанная 0,5-0,7кг.
Лавровый лист 1-2шт.
Черный перец горошком 7-10 шт
Сушеный укроп.
Черный перец молотый, соль - по вкусу.
Приготовление
Фарш лучше брать из равных долей говядины и жирной свинины. В фарш добавляем
тертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками лук и промытый рис. Солим и
перчим по вкусу, перемешиваем. Капусту нарезаем кубиками около 2х2 см.
Ставим казанок на огонь, на дно льем немного рафинированного подсолнечного масла.
Выкладываем слой капусты 2см. Приблизительно такой-же по толщине слой фарша,
опять капусту и т.д. Верхний слой - тоже капуста. Немного утрамбовываем.
В чашке воды (200 мл) разводим томатную пасту и щепотку соли. Заливаем ленивые
голубцы. Доливаем воды, чтобы доходила до края верхнего слоя. Сверху кидаем
горошины черного перца и лавровый лист. Посыпаем сушеным укропом. Доводим докипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20-25 минут. Проверяем по готовности риса. После приготовления даем настояться 10-15 минут. Подавать со сметаной. Источник: http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-42.html
четверг
Завтрак
Каша гречневая рассыпчатая
Порций
3
Время
30 мин
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы
2 1/2 стакана воды
50 г. сливочного масла
соль
Приготовление
Крупу перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить масло, всыпать крупу,
перемешать и варить на несильном огне на чугунной подставке. Когда вода впитается в
крупу, поставить горшок (чугунок) в духовку и довести кашу до готовности. Подавать
кашу со сливочным маслом.
Н. И. Ковалев, Современная русская кулинариячетверг
Обед
Бефстроганов
Порций
8
Время
30 мин
Ингредиенты
- говядина (филейная часть) - 600г
- грибы (шампиньоны) - 1 кг
- лук репчатый - 1 шт.
- горчица - 1 ст.л.
- сметана - 300г
- масло растительное
- молотый черный перец
- соль
Приготовление
Мясо разрезать поперек на куски толщиной 0.5-1 см, отбить немного молотком и
нарезать полосками длиной 5-6 см.
Лук тонко и мелко режем. Грибы промыть, отрезать ножки, т.к. использовать для
приготовления соуса для бефстроганов будем только шляпки. В сковороде разогреть 2
ст.л. растительного масла, обжарить до прозрачности лук. Добавить грибы и увеличить
нагрев, чтобы грибы не теряли влагу. В этот момент добавить чуть-чуть соли,перемешать. Когда грибы станут золотистыми, уменьшить огонь до минимума. Добавить сметану, не давая ей кипеть. Как только появятся первые пузырьки, добавить в соус горчицу, перемешать. Соус для бефстроганов готов. В сковороде разогреть 6 ст.л. масла, добавить мясо и обжаривать, помешивая около 5 минут. Приправить бефстроганов солью и перцем. Переложить в сковороду с соусом мясо, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Готовый бефстроганов должен стать мягким, а соус более густым. На гарнир можно подать рис, гречневую кашу или картофель. http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/befstroganov.shtml
четверг
Ужин
Кислая капуста по-баварски
Порций
5
Время
60 мин
Ингредиенты
1 яблоко
1 большая морковь
3 столовые ложки сливочного масла
500 г. кислой капусты
1 чайная ложка семян тмина (желательно)
соль и перец по вкусу
4 толстых ломтика жирной ветчины
4 франкфуртские сосиски
Приготовление
Очистить яблоко от кожуры и сердцевины и нарезать. Очистить и нарезать морковь.
Растопить сливочное масло. Положить его в жаростойкую глиняную или стеклянную
посуду, добавить кислую капусту, измельченное яблоко и морковь, семена тмина, соль и
перец, тщательно перемешать. Сверху положить ломтики ветчины и накрыть посуду
крышкой. Запекать в духовом шкафу при умеренно высокой температуре в течение 40
минут. Снять крышку, выложить сверху сосиски и поставить в духовку еще на 15 минут.
Подавать сосиски в той же посуде, в которой Вы их готовили, или выложить наподогретое блюдо, положив сосиски и ломтики ветчины сверху на капусту. Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария
пятница
Завтрак
Свекла в сметане
Порций
4
Время
30 мин
Ингредиенты
800 г. свеклы
200 г. сметаны
1 луковица
2 - 3 дольки чеснока
1 столовая ложка хрена натертого
1 столовая ложка сахара сметана
уксус
соль
Приготовление
Испечь красную свеклу, очистить, нарезать поперек тонкими ломтиками в салатник.
Хрен натереть на терке, добавить натертый на терке лук, растертый с солью чеснок,
прибавить столовую ложку сахара, сметану, уксус и соль по вкусу. Перемешать и
поставить в холодильник на 1 час, после чего подать.
Н. И. Ковалев, Современная русская кулинарияпятница
Обед
Курица с рисом
Порций
9
Время
30 мин
Ингредиенты
- 1 курица весом 1-1,5 кг;
- ½ лимона;
- 3-4 дольки чеснока;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1 большую луковицу;
- 1 сладкий перец;
- ½ стакана томатной пасты;
- 1 чайная ложка красного молотого перца;
- 2 стакана риса;
- ½ стакана белого вина;
- 1 банку зеленого горошка;
- 4 стакана куриного бульона.
Приготовление
В первую очередь надо хорошенько помыть курицу, обсушить ее салфеткой, натереть
солью, перцем, толченым чесноком (удобнее, понятное дело, подавить его
чеснокодавкой или потолочь с солью и натирать прямо этой смесью) и соком половинылимона. Поставьте ее на час-полтора, пусть хорошенько пропитается этим своеобразным маринадом, а затем порежьте на крупные куски (где-то на 6-8). Затем потушите в растительном масле растертый чеснок, крупно порезанный лук и перец, нарезанный тонкими кольцами. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и куски курицы. Тушите, пока курица не будет готова. Выньте ее и поставьте в теплое место, а в оставшемся соусе начинайте готовить рис. Его, конечно же, сначала надо вымыть и обсушить, затем положить в кастрюлю с соусом, долить вино, бульон (можно, между прочим, заменить его водой), вместо части бульона можно взять сок консервированного горошка. Теперь перемешайте хорошенько то, что получилось, сверху уложите куски курицы и поставьте на медленный огонь. Когда рис впитает жидкость и будет практически готов, положите в кастрюлю зеленый горошек, потушите минут пять, украсьте блюдо зеленью, кусочками овощей и подавайте.
пятница
Ужин
Луковый суп
Порций
10
Время
60 мин
Ингредиенты
- 700 г лука, тонко порезанного кружками
- 2 стол.ложки оливкового масла
- 50 г масла
- 2 зубчика чеснока, давленного
- 1/2 ч.ложки гранулированного сахара
- 1.2 литра хорошего горячего бульона
- 275 мл сухого белого вина
- 2 стол.ложки коньяка
- соль и перец
Для крутонов:
- французский хлеб, порезанный 2.5 см диагональными кусками
- 1 стол.ложка оливкового масла
- 1-2 зубчика давленного чеснока
Подавать:
- 6 больших или 12 маленьких крутонов
- 225 г тёртого сыра ГрюерПриготовление Разогрейте духовку до уровня 4 (180°C). Сначала приготовьте крутоны, побрызгайте оливковым маслом большой противень, добавьте чеснок и затем руками размажьте чеснок и масло по противню. Теперь положите куски хлеба и переверните чтобы с каждой стороны был слой масла с чесноком. Готовьте в духовке 20-25 минут до хрустящести. Далее поставьте кастрюлю на самый высокий огонь, растопите слив. и олив. масло вместе. Затем, когда всё раскалилось, добавьте лук, чеснок, сахар и готовьте примерно 6 минут пока края лука не потемнеют. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте лук готовиться примерно 30 минут, к тому времени кастрюля будет покрыта сочной, коричневой, карамелизированной плёнкой. После этого, влейте бульон и белое вино, приправьте и перемешайте деревянной ложкой, хорошо скребя дно кастрюли. Как только всё закипит, снизьте огонь до минимума и оставьте суп готовиться ещё на час без крышки. Всё это может быть приготовлено заранее, однако, когда вы готовы подавать суп, доведите его до кипения, приверьте на приправленность и если на улице холодно, то добавьте две столовые ложки коньяка! Подогрейте тарелки, затем налейте суп и сверху положите крутоны, позволив им плавать по поверхности. Далее посыпьте сыром крутоны и положите быстро под гриль, до появления золотистой корочки. Подавайте сразу же и на забудьте предупредить гостей что всё очень горячее!
суббота
Завтрак
Грибной суп-крем
Порций
8
Время
30 мин
Ингредиенты
маргарин - 50г
лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
грибы - 250г
мука - 50г
овощной бульон - 600 мл
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
эстрагон (порезанный) - 2 ст.л.
молоко - 300 мл.
Приготовление
Растопить маргарин в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин.
Добавить грибы, обжаривать еще 5 мин. Перемешать с мукой и готовить 1-2 мин.
Постепенно добавить бульон, помешивая. Всыпать эстрагон. Довести медленно до
кипения, затем снизить огонь и варить 10-15 мин.Дать супу немного остыть, затем измельчить в кухонном комбайне или блендере. Протереть через сито. Перед тем, как подавать, добавить молоко или сливки, приправить и разогреть, не доводя до кипения. Подавать в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном. Источник: http://www.gotovim.ru
суббота
Обед
Ростбиф по-английски
Порций
5
Время
30 мин
Ингредиенты
- 1-2 кг филейной части говядины,
- 1/2 стакана оливкового масла,
- 3-4 луковицы,
- соль,
- зелень
Приготовление
Готовить только из середины филейной части, отрубая щуп с частью толстой кости и
тонкий конец филея. Мясо куском обвязать шпагатом и, переворачивая два раза, поливая
маслом и посыпая кольцами лука, выдержать в холодильнике 6-8 часов. Мясо обернуть
целлофаном или плотным пергаментом, укрепить на вертеле и жарить, поворачивая, над
горящими без пламени углями до готовности (1-3 часа). За 30 мин до подачи снять с
вертела, удалить целлофан, посолить, дать просолиться, нарезать порционными
кусками, выложить на блюдо, полить соком, гарнировать отварным или жареным
картофелем, овощами, поместить сбоку тертый хрен и украсить зеленью.
http://www.iwoman.ru/Subjects-index-req-viewpage-pageid-3456.htmlсуббота
Ужин
Луковый пирог
Порций
6
Время
30 мин
Ингредиенты
- 100 г маргарина,
- 3 ст. ложки сметаны,
- стакан муки,
- 1 кг лука,
- 100-200 г сыра;
- для заливки: стакан сметаны, 3 яйца.
Приготовление
Маргарин растопить, остудить, добавить сметану, муку, 0,5 ч. ложки соды (погасить
уксусом), замесить тесто. Лук нарезать полукольцами, спассеровать в сливочном масле,
чтобы стал прозрачным, посыпать солью, перцем, перемешать. Тесто уложить на дно
формы, сверху выложить охлажденный лук, разровнять. Взбить 3 яйца со стаканом
сметаны, вылить сверху, посыпать тертым сыром, Выпекать в духовке до готовности.воскресенье
Завтрак
Крем-суп из спаржи
Порций
6
Время
60 мин
Ингредиенты
Спаржа белая — 30 штук
Молоко — 750 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 3 столовые ложки
Желток яичный — 3 штуки
Петрушка — 3 стебля
Соль — по вкусу
Приготовление
Промойте и очистите спаржу, потом сварите в кипящей подсоленной воде — 20 минут.
Слейте и сохраните воду. Отрежьте верхушки — но не выбрасывайте их. Остальное
порежьте на кусочки в 3–4 см длиной и пропустите через блендер с небольшим
количеством жидкости, в которой спаржа варилась. Через сито протрите получившееся
пюре в миску.
Налейте оставшуюся от спаржи жидкость в мерный кувшин и долейте молока до литра.
Растопите сливочное масло в ковше, добавьте муку и готовьте две минуты, помешивая,
потом медленно влейте молочную смесь. Продолжая помешивать, добавьте пюре из
спаржи, посолите и варите, помешивая, пока суп не загустеет до нужной вам
консистенции.Перед тем как подавать, отправьте в супницу яичные желтки и аккуратно, взбивая, вливайте суп так, чтобы желтки не заварились в комочки. При подаче сверху насыпьте оставшиеся от спаржи кончики и мелко порезанную петрушку.
воскресенье
Обед
Рис с сыром по-милански
Порций
6
Время
60 мин
Ингредиенты
250 г. риса
50 г. масла
1 средняя луковица
1 столовая ложка масла
1/2 литра овощьного или мясного бульона
150 г. тертого твердого сыра
горсть шампиньонов
5 - 6 помидоров
соль
черный молотый перец
Приготовление
Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле. Рис вымыть, обсушить и добавить
к луку. Жарить все время помешивая. Когда рис станет стекловидным, добавить мясной
бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет
рассыпчатым. Растопить половину порции сыра с оставшимся маслом. Миску смазать
жиром и опсыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры и
шампиньоны, всыпать рис и все перемешать. Готовое блюдо выложить на подогретую
большую тарелку и посыпать оставшимся тертым сыром.
Н. И. Ковалев, Современная русская кулинариявоскресенье
Ужин
Русское жаркое
Порций
3
Время
60 мин
Ингредиенты
200 - 300 г. говядины
4 - 5 картофелин
1 луковица
2 столовые ложки топленого или сливочного масла
1 морковь
1 корнь петрушки
1 корнь сельдерея
2 дольки чеснока
1 столовая ложка сметаны
2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа
соль
черный молотый перец
Приготовление
Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать
кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками,
обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки. В глиняный горшокположить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 мин. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашенной капустой, зеленью. Н. И. Ковалев, Современная русская кулинария
Вы также можете почитать
